Šerbet je slatki smrznut dezert sačinjen od voća i neke vrste mlečnih proizvoda kao što su mleko ili krema. Belci jaja se ponekad koriste za izradu šerbeta.
Šerbet
Šerbet se može napraviti sa voćnim sokom, pirejem ili oba. Količina mlečnog proizvoda u šerbetu je niska u poređenju sa drugim zamrznutim desertima. Dok će sladoled sadržavati najmanje 10% butterfata (često i do 20%), a gelato između 4 i 8% butterfata, šerbet sadrži samo 1 do 2% butterfata.
Uobičajene arome šerbeta uključuju narandžu, malinu, limun i kreč. Postoji i varijanta koja se zove šarenet duge, koja se pravi kombinacijom slojeva maline, kreča i narandžastog šerbeta.
Ako ste pravili narandžasti šerbet, koristili biste sok od narandže, kombinujući sok, šećer i mleko u proizvođača sladoleda i obradu dok ne završite. Narandžasta loza, limunov sok i ekstrakt vanilije bi takođe napravili jednostavan citrusni šerbet.
Za druge arome možete koristiti voćnu kašu, a ne sok. Na primer, da napravite šerbet od maline, pire zamrznute maline i napojite pire kroz sito ili gazirane tkanine kako biste uklonili seme. Zatim kombinirajte pire, mleko, šećer i limunov sok, i obradite u proizvođača sladoleda. Možete koristiti celo mleko ili 2% mleka. Za smrdljiviji šerbet, možete dodati prskanje kreme.
Šerbet u blenderu
Ako nemate proizvođača sladoleda, još uvek možete napraviti šerbet.
Mikser sa visokim pogonom, kao i Vitamix, može se koristiti umjesto toga. Uverite se da je vaš blender kompletno opremljen da biste napravili šerbete i sorbete - ako niste sigurni, samo proverite priručnik.
Jednostavan letnji recept za šerbet breskve se brzo može napraviti u blenderu. Počnite sa oko kilograma zamrznutih sirovih breskva (omekšajte ih na sobnoj temperaturi 20 minuta ili više), šolju mleka, oko 1/4 čaše meda i oko 1/2 tsp.
ekstrakt vanile. Napravite sastojke u Vitamixu za 30-60 sekundi i služite odmah.
Med se koristi u ovom receptu jer je tečnost i umjesto toga će se ugrađivati u šerbet, ali možete koristiti granulirani šećer - oko 6 kašika šećera je ekvivalent 1/4 čaše meda.
Sherbet protiv Sorbeta
Reč "šerbet" često se pogrešno izražava i pogrešno imenuje kao "šerber", kao da se rimuje sa Herbertom. Izgovara se način na koji biste rekli "sigurno, ali ..."
Šerbet se ne sme mešati sa sorbetom (iako su reči malo slične). Sorbet je napravljen od zamrznutog voćnog sokova, bez ili bez pšeničnog voća, uz neku vrstu zaslađivača, ali u proizvodnji sorbeta se ne koristi mlijeko, krema ili druga mlekara.
Čuvanje Sherbeta
Šerbet uvek treba čuvati u zamrzivaču u zapečaćenom kontejneru. Otprilike 10 minuta pre serviranja sklonite šerbet iz zamrzivača i pustite da se malo omekšava. Ovo će učiniti savršenu konzistenciju i lijep slatki tretman. Onda, jednostavno izvadite šerbet kao što biste sladoled ili druge smrznute deserte.