Kako napraviti domaću govedinu (home Cured)

Napravite sopstvenu govedinu sa začinama i laganom slanom vodom i preskočite konzervanse!

Evo ukusnog domaćeg recepta od goveđeg mesa, zajedno sa uputstvima za goveđo i kupusu večeru. Započnite goveđo sa svežim biskvitom oko 7 dana pre nego što planirate večeru.

Šta ćeš ti trebati

• Za govedinu:
• 10 šolje vode
• 1 1/2 čaše košer soli
• 1 šolje šećera
• 2 kašike suhe senfere
• 3 kašike pikantnih začina
• 3 karanfilića beli luk (mleveno)
• 1 sveži biskvit (7 do 9 kilograma)
• Za povrće:
• 3 rebra celera (urezana u 2-inčne komade)
• 2 velika luka (isečeni u klinove)
• 2 karanfilića beli luk (mleveni)
• 6 srednji crveni krompir (prepolovljen)
• 5 šargarepa (urezano u trećinu)
• 2 male rutabagas (ili 1 srednja rutabaga, presečena u 2-inčne komade)
• 1 glava kupusa (isečeni u 6 ili 8 klinova)

Kako to učiniti

1. Kombinujte vodu, solju, šećer, senf, začine i 3 karanfuza mlevenih belog luka u 8-kvartu nereaktivnim zalihama.
2. Dovesti do vrućine preko visoke vrućine. Uklonite sa topline i ostavite da se ohladi.
3. Kada se tečnost ohladi, oborite goveđu goveđinu viška masti i stavite u tečnost. Možda ćete morati da prebacite tečnosti i mleveno goveđo u veći kontejner ili posudu, samo uverite se da nije aktivan. Ako je potrebno, dodajte još hladne vode da pokrijete govedinu.

1. Koristeći tešku posudu za posudje ili nekoliko malih činija, odmerite goveđo goveđo kako bi ostalo potopljeno u vodu. Pokrivajte pan i frižider 5 do 7 dana u frižideru. Izvadite jednom dnevno da lagano mešate i okrenite govedinu po potrebi.
2. 6. ili 7. dana, uklonite govedinu iz slanog rastvora i dobro isperite hladnom vodom. Stavite u veliki (8-kvart ili veći) pot. Pokrijte hladnom vodom i dodajte celer, crni luk i 2 karanfila mletog luka. Dovedite do vrućine; skenirajte bilo koji šljunak koji se razvija na površini. Smanjite toplotu na srednje niske; pokrivati ​​i simetrirati 2 1/2 sata.
3. Otkrijte posudu i dodajte krompir, šargarepu, rutabaga ili repu i kupus. 8-kvartni lonac bi trebao biti dovoljno veliki, ali ako nemate prostora za sve povrće, dovedite još jedan lonac vode u vrelu i dodajte 1 žlicu soli ; dodajte kupus ili drugo povrće koje se ne uklapa.
4. Pokrijte veliki lonac i kuvate dok meso i povrće ne rade, oko 1 sat duže.
5. Ako kuvate malo povrća u drugom loncu, kuvajte samo dok se ne rade i ne zagrejte.

Možda vam se sviđa

Pečena goveda sa pivom

Simmered Corned Govedina sa tanđanim senfom

Corned beef hash sa opcionom kupusom i šargarepom

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	1251
Ukupna mast	56 g
Zasićenih masti	22 g
Nezasićena mast	25 g
Holesterol	343 mg
Natrijum	21.656 mg
Ugljikohidrati	72 g
Dijetetski vlak	11 g
Protein	115 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)