Klasični Hollandaise sos nije toliko težak kao što bi neki verovali. Uzmi ga lagano, pratite uputstva, a svaki put ćete imati savršen Hollandaise Sos.
I dalje nervozno proverite uputstva Danila Alfaro po korak po korak za savršen Hollandaise Sos.
Hollandaise Sauce je ukusna pratnja mnogim jelima: riba, jaja, špargle su savršeni partneri za glatki, maslački sos. Za varijacije na klasičnom sosu Hollandaise pogledajte ove recepte.
Šta ćeš ti trebati
- 250 g (8 oz) nesaljenog putera
- 4 velike jaja
- 1 kašičica tarragon sirće
- Pinch sol
- ½ limuna
- Cayenne paprika
Kako to učiniti
- Isperite maslac na niskoj vrućini. Odvojiće se da napravi sloj čistih zlatnih masti (razjašnjenog maslaca) na vrhu. Koristite košuljicu za uklanjanje razblaženog putera, ostavljajući mlečni ostatak u posudi (izbacite ostatak). Čistimo maslac na toplom mestu.
- stavite žumance u insekcionu od nerđajućeg čelika sa sirćetom, solju i 2 kašičice hladne vode i vadite na nekoliko minuta.
- Postavite posudu preko jedne vode koja je uronjala.
- Nastavite brusiti sve dok smeša nije bleda i debela i puhasta.
- Uklonite sa posude za vodu i lagano vadite u razblaženom maslacu. Stisnite u limunovom soku, sezonite sa šljunkom cayenne i proverite soli. Poslužite što je pre moguće.
Recept od kantine - Velika britanska knjiga hrane
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 497 |
| Ukupna mast | 52 g |
| Zasićenih masti | 31 g |
| Nezasićena mast | 16 g |
| Holesterol | 348 mg |
| Natrijum | 168 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 8 g |