Tražio sam knjige koje su namenjene kako početnicima, tako i iskusnijoj kuharskoj sumi; za one koji vole tradicionalni dim sum i drugi koji žele eksperimentisati sa još neobičnim ukusom ukusa.
"Kineski dim sum"
Za kuharicu koji je osmislio osnove sume i želi da pređe u sledeću fazu, ova knjiga iz tajvanske škole Wei-Chuan je dobar izbor. Samo budite spremni da malo obavite konverziju sa receptima. Paperback.
"Dim sum: Umetnost kineskog čaja ručak"
Ethel Blonder je napisao ovu knjigu za novopridošlake na dim sum, u ovoj knjizi koautor "Svakog zrna pirinča" omogućava lako izradu recepta za sve dim sumske klasike, od Potstikera do Šu Maja. Kao i sa njenom prethodnom knjigom, šarmantni akvarelci su rasuti po celom svetu.
Dim sum: džepni vodič
Ovde malo varam, pošto ovo zapravo nije kuharica, ali sam morao uključiti odličan vodič Kit Shan Li-a za početnike ili neiskusne dim sum diner. Knjiga obuhvata zapadna i kantonska imena, fotografije i opise skoro pedeset predmeta koji su se služili na dimu. Dodatni plus je kompaktna veličina knjige - savršena za odlazak s vama u restoran dimnog suma.
"Dim Sum: Delicious Asian Food Finger"
Stylist Fiona Smith nudi inovativne forme tradicionalnih dim sum sumnji. Moj lični favorit je Bok Choy Rolls with Spicy Chicken - zanimljiva varijanta na Saltus Wraps. Takođe, da se ne propuste su Biserne kuglice napravljene od crno-belog glutinoznog pirinča. Hardcover.
"Azijske omotnice: Delimično jednostavne ručne palete"
Brza i jednostavna recepcija Nine Simonda koja koristi široku lepezu omotača, od nori (algi) do omotača prolećne rolne, salate i pita. Uključuje puno tradicionalnih kineskih jela, kao što je Szechuan osvojio tone i knedene knedle, ali postoje i druge azijske grickalice. Hardcover.
"Imajte neku sumsku sumu"
Pored jednostavnih receptura, Evelyn Chau je uključila i kantonska imena za svako jelo, čineći ga korisnim vodičem kada se trpe u restoranu s malim sumama. Paperback.
"Dim Sum" (Essential Kitchen Series)
Vicki Liley nudi osnovne, lako praćene tegobe recepture, od oštre grickalice do škampa, sa puno saveta za kuvanje i fotografskim uputstvima. Dobar izvor za novinare. Hardcover.