Majonez saveti i saveti

Majonez saveti i saveti

• Iako električni mikseri, mikseri i prerađivači hrane čine kraći rad domaće majoneze, jednostavan žičani bič će takođe napraviti trik.

• Kada koristite maslinovo ulje , ekstra devišće je obično previše jako u okusu i neće se dobro držati zajedno. Koristite redovno maslinovo ulje ili pola vanzemaljskog i polu-biljnog ulja. Kikiriki, kanola i kukuruzna ulja su dobri izbori. Nerafinisana ulja sadrže monogliceride što će rezultirati majonezom koja se brzo odvaja.

• Uopšteno gledano, odnos je 1 žumanca za 1/2 do 1 šolje ulja, plus 1 žlica kafe po šolji sosu.

• Ako koristite sirće umjesto limunovog sokova, uverite se da je kvalitetni sirć, poželjno bijeli vinski sir. Ovo će donijeti osjetljiviji miris majonezu.

• Krema za brijanje, ispareno (ne kondenzovano) mlijeko ili topla voda može se koristiti za tanak majonez koji je previše debeo.

• Svi sastojci moraju biti sobna temperatura, tako da planirate unapred, uzimajući jaja najmanje trideset minuta pre nego što ih zatrebate.

• Za bogatije majone, koristite samo žumance od željeza, a ne celo jaje.

• Za zamenu pasterizovanih tečnih celih jaja za sveže žumance, koristite 1/8 čaša tečnog pasterizovanog jajeta za svaki žumanca koji se zove u receptu. Jedno celo jaje je jednako 1/4 čaše tečnosti.

• Da popravite probudjeni majonez, odvojite jedan jaja rumena odvojeno. Dodajte jedno kaplje za jedno vrijeme na kiselu majonez dok stalno batinate dok se Mayo još jednom ne postavi glatko.

Ili, polako iscrpljite oko 1 žlica vruće vode. Dodajte samo dovoljno da ponovo emulgirate mayo.

• Možete dodati dobar vinski sir, limun ili limun sok od ukusa arome kupovine majoneze.

• Izbegavajte izradu majoneza tokom vlažnog, vlažnog vremena. Visoka vlažnost i toplota će ga smanjiti i dati mastan rezultat.

• Zamrzavanje majoneze nije preporučljivo jer će se razdvojiti. Međutim, neki kuhari uspešno su ponovo emulgirali zamrznuto majone sa vrtlogom blendera.

• Kada koristite Mayo kao vezivo kao što je salata, pokušajte smanjiti sadržaj kalorija koristeći pola majo i pola običnog jogurta .

• Neotvorena komercijalna majoneza može se skladištiti na polici do isteka roka važenja. Kada se otvori, mora se hladiti, ali će i dalje trajati do godinu ili šest mjeseci od datuma na teglu.

• Prethodno zamrznuti jaje od žuči će biti tanji od svežeg kada se odmrzne. Ujedajte u jednoj žlici limunovog sokova po žolji i zamrznite preko noći za debelu bazi majoneze.

• Kada koristite sol u kuhanom majonezu, treba dodati so nakon što se jajni rumeni rashladi da bi se izbeglo curdling.

• Dodana soljama žumancima u nečuvanom mayu rezultiraće debljijem bazom. Cayenne i senf s prahom takođe pomažu u odvajanju ulja za pravilnu emulziju.

• Filete filete sa tankim slojem majoneze i top sa omiljenim začini. Isperite kao i obično. Na kraju ćete završiti lepo ukrašen, ukusan sloj koji zadržava ribu vlažnim i nežnim. Ova metoda dobro funkcioniše i za piletinu bez kože.

• majonez od čaja je poznat kao aioli .

Bilo koja vrsta bilja, začina ili aroma može se dodati u aromu majoneze . Ulovite svoje omiljene sveže bilje i dodajte maju. Pustite sedite u frižideru na sat ili više kako biste dopustili da se ukusi. Probajte zelenu biljku, beli luk , luk , čiliju u prahu, kare u prahu, rašnjak, citrusov luk, pšenično voće, pesto, chutney , senf , paradajz iz sunca , paste za sidrenje ili čak srušeni bleu sir.

Više o majoneznim i majoneznim receptima:

• Majonez saveti i saveti
• Mijene majoneznog spora
• Šta je majonez?
Majonezni recepti

Cookbooks

• Pratilac New Food Lover's Companion
• Tiptionary New Food Lover's
• Cookwise
• Profesionalni kuhar
• Još Cookbooks