Taj recept za kinesko vruće čilije ulje čini odličnu pratnju rezanci, knedle, posuđa sa šperplomima ili posude od salata, kao što je piletina Sichuan bang bang bang.
Ovo je vrlo jednostavan i jednostavan metod za pravljenje kineskog ulja od čilećeg čilea. Ako vam je vaše ulje čile još vrelije, onda povećajte čili paprike ili smanjite količinu ulja na 1/3 čaše.
Ovaj recept može napraviti oko 1/2 čaše čili ulja koji se može skladištiti u suvom, čistom i zračnom teglu u frižideru u trajanju od 1 mjeseca. Ako često koristite ovo čili ulje, udvostručite ili trostruku količinu sastojaka kako biste napravili veću seriju.
Pre nego što nastavite, pročitajte upozorenja o bezbednom rukovanju paprikama .
Šta ćeš ti trebati
- 10 do 12 malih sušenih čilija (da napravite 2 žlica grubo sesulih čilija)
- 1/2 čaše u kikiriki (ili kanola, biljno ulje, suncokretovo ulje ili maslinovo ulje)
- Opciono: 1 žlica susamskog ulja
Kako to učiniti
- Odrežite stabljike suvih čilija i uklonite seme.
- Isecite cvijece u grube ljuspice (najjednostavnije je to obrađivati u blenderu oko 20 sekundi).
- Stavite čilije sa ljiljanima u toplotno otpornu posudu sa zaptivkom.
- Zagrejte ulje u teškoj ponudi na srednjoj visokoj do visokoj temperaturi sve dok ne počne da puši. Nastavite grejanje ulja 10 do 15 sekundi. Skinite tanjir od vrućine.
- Sačekajte 3 minuta ili dok se ulje ne ohladi na 225 do 240 F / 107 do 122,5 C.
- Hladite i napojite ulje. Ali ako želite da ulje čili bude toplije, ostavite ga 1 ili 2 dana pre naprezanja. Ovo će učiniti čili ulje toplije i jače. Ako želite, možete sačuvati napete čilije za neke druge recepture.
- Koristite čilije ulje po želji u recepturama ili kao potapajući sos sa knedlama i rezanci. Čuvano u zatvorenom kontejneru u frižideru, ulje čili će trajati najmanje 1 mjesec.
Rukovanje Chili Peppers bezbedno
- Budite pažljivi kada rukujete paprikom, jer ulje u kapsu može biti veoma opasno i štetno za vašu kožu i oči. Možda želite da nosite plastične rukavice kada rukujete čili paprikama.
- Ruke temeljno operite toplom vodom i sapunom nakon rukovanja papričima.
- Takođe možete koristiti čili ljuspice ili čili prašak umesto celih suvih papričica. Ovo bi bilo lakše za početnike.
- Odaberite kvalitetne sušene čilije ili prah. Nemojte nalijte ulje direktno u sušene ljuspaste ljuspice jer visoku temperaturu ulja može zapaliti sušene čilije i isprazniti ukus čili ulja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 135 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 3 mg |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |