Sve što treba da znate da budete majstor roštilja
Razlika između dobrog briseta i odličnog pršuta je u rezu, oceni i pripremi. Ako stvarno želite da dobijete dobar prsluk , koga biste mogli odneti na takmičenje, onda počnite sa neobrezanim brisketom. Međutim, i dalje možete napraviti odličan roštilj, bez trošenja bogatstva na slobodnom nivou, govedinu vrhunskog kvaliteta . Samo zapamtite da to treba da bude neobuzdano, što znači da je mast još uvek uključen.
Najbolji savet koji mogu dati kada je u pitanju izbor mesa jeste razgovarati s mesararom. Uverite se da osoba sa kojom razgovarate stvarno je mesar, a ne samo kontra pomoć. Razgovarajte o ocenama i rezovima kako biste znali šta dobijate. Ako osetite da mesar pokušava da povuče vunu preko očiju onda pronađe novu. Dobar mesar je kao dobar berberin, nekome kome možete verovati sa važnim stvarima.
Vremena i strpljenje su tajne savršeno dimljenog pršuta. Veliki može trajati do 20 sati da se kuva ako pratite tradicionalne metode. Morate biti ozbiljni u vezi pušenja i odneti ga u pravom trenutku. Zapamtite, nisko i sporo i mislim na nisko i sporo. Na temperaturama oko 225 stepeni F / 110 stepeni Celzijusa, vi gledate 1 1/2 do 2 sata po funti. To znači da brusni papir od 10 kilograma može trajati između 15-20 sati.
Dobar rub i desni sosak će vam pomoći da postignete savršeni roštilj.
Sada postoji puno različitih škola kada je u pitanju dodavanje ukusa, ali kada imate osnove, bićete spremni da započnete svoju školu. Postoji puno što možete učiniti sa prsima. Ovo uključuje korištenje marinada , rubova, mopsa, sosova u različitim kombinacijama kako bi se dobio pravi ukus. Naravno, možete dobiti sjajan sapun sa sporim kuhanjem i dobrim dimom , tako da ne zapamtite da ne preterujete zrno sa puno začina i sosova.
Verovatno je drugačiji recept za rub , marinade ili sos, za svakoga ko voli dimljeni grudnjak. Međutim, videćete da postoji nekoliko osnovnih receptura i nekoliko tradicionalnih receptura. Sa ovim u ruci, bićete dobro pripremljeni da idete sami.
Sljedeća stranica: Priprema