Bez ikakve sumnje, u Velikoj Britaniji je nepoznat puding bez mastila . Dva jednostavno ne mogu postojati jedno bez drugog. Puding i kremast su baš tako, britanski.
Kastard je savršen partner za britanske pudinge i deserte i sos od kita, kao što je poznato, tako je lako napraviti. Sa ovim receptom u vašem arsenalu, nikada nećete morati da kupite jarred mast ili miks paketa.
Šta ćeš ti trebati
- 5 unci / 150 ml mleka (poželjno puna masti, ali 2% će raditi)
- 8 1/2 unce / 250 ml teške kreme
- 2 unce / 55 g superfinnog šećera (šećer od šećera)
- 6 velikih žumanca (poželjno slobodnog dometa)
- 1 vanilija (uklonjen split i seme)
Kako to učiniti
- Stavite mleko, kremu i 1 kašičicu šećera u tepihe sa teškim dnom. Donesite ga do nežnog utopljavanja i onda okrenite toplotu do najniže postavke.
- U velikoj toplotno-zaštitnoj posudi postavite preostali šećer i žumance i bacite ručno ili sa električnim mikserom do lagane, kremaste i bledo žute boje.
- Dok neprekidno bacite, lagano sipajte zagrejano mleko i kremu u mešavinu jaja.
- Provucite sos sa kremom kroz fino sito, sipajte natrag u posudu i dodajte sjeme vanile.
- Tokom niske vrućine, stalno mešajte dok se kremasta ne počne gustiti. Važno je da ne pokušavate da ubrzate ovaj proces podizanjem vrućine jer rizikujete sisati, a još gore, gori.
- Jednom zaoštrite, uklonite sa vrućine i ponovo prolazite kroz sito. Vaš sos je spreman.
Napomena: Ne mešajte sos sa kremom s pecivom , poznatom i kao crème pâtissière. Krema za pecivo je mnogo debljija i koristi se za izradu klasičnih peciva, nije sosu za sipanje kao kremasta.
Varijacija
- Brandy Custard Sauce: Klasičan tepih dođe u igru na Božić kada se udružuje sa tradicionalnim božićnim pudingom . Postoji nekoliko sosova posluženih sa pudingom, ali čokolada je uvijek popularna. Koristeći ovaj recept, na samom kraju kuvanja i nakon prolaska kroz sito, mešajte u 6 kašika (ili po ukusu) dobre kvalitete rakije. Ne preporučuje se poslužiti rakiju sosu za djecu.