Krema za pecivo, poznata i kao crème patissière, koristi se u svim vrstama dezerta, kao punjenje za peciva kao što su krem puffs (profiteroles), éclairs, voćne tarte, kao punjenje pita ili između slojeva torte.
Ovaj recept krema za pecivo uključuje maslac, koji ne rade svi recepti, već čini kremu od peciva malo bogatijim. Zabavna činjenica: krema za pecivo je zaista samo puding napravljen dvostrukim količinom kukuruza!
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 čaše mlijeka (cijelo)
- 3 žumanca
- 1/4 čaše šećera (granulirano)
- 1/4 čaša koruza
- 1 tbsp maslaca
- 2 tsp ekstrakta vanilije (čista)
Kako to učiniti
- Zagrejte mleko u tepihu sa teškom dnom na niskoj temperaturi sve dok ne počne da para.
- Odvojeno, žvakajte zajedno žumance, šećer i kukuruzni škrob u velikoj posudi. Želećeš da stvarno žuriš dok ne bude gusto i kremasto.
- Jednom kada mleko tek počne da para, lagano sipajte oko pola mleka u mešavinu jaja u tankom toku. Ostavite ostatak mleka u posudu.
- Zatim, dodajte zamešanu smešu jajeta natrag u posudu sa ostatkom mleka. Opet, žvakajte energično, u trajanju od 2 do 3 minute, dok nastavite da zagrejte smešu lagano na srednjoj temperaturi, sve dok krema za pecivo nije prilično gusta. Ali ne dozvolite da izgori.
- Uklonite od vrućine i žvakajte u buteru i vanilu. Da se ohladi, prebacite kremu peciva u posudu, a zatim postavite tu posudu u veću posudu napunjenu ledenom vodom. Ovako se ovako ohladi 30 minuta, a zatim smrzavajte kremu poslastice sve dok se potpuno ne ohladi. Oko četiri sata u frižideru je najbolje i držiće se u frižideru 2 do 3 dana.
- Baš kao puding, krema za pecivo će razviti kožu na vrhu. Da biste to sprečili, možete ga pokriti plastičnom plastičnom folijom pritiskom do površine krem peciva, tako da se ne uključi vazduh.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 452 |
Ukupna mast | 20 g |
Zasićenih masti | 10 g |
Nezasićena mast | 6 g |
Holesterol | 346 mg |
Natrijum | 201 mg |
Ugljikohidrati | 50 g |
Dijetetski vlak | 0 g |
Protein | 16 g |