Nijedan britanski Božić nije kompletan bez božićnog pudinga. Uprkos izveštajima da je tradicionalni božićni puding izbačen u korist lakših deserta, on je tako popularan kao i uvek.
Božićni puding je najbolje napravljen unapred kako bi se omogućilo da sazri, a tradicionalno je napravljeno na " Proširi nedjelju " nedjelju prije Adventa krajem novembra.
Nemojte biti odloženi po broju sastojaka u ovom receptu, iako izgleda da je zastrašujuće, samo sastavite sve svoje sastojke unapred, a ostalo je lako. Sve što je tačno ostavljeno jeste da napravite želju.
Šta ćeš ti trebati
- 1 lb (450 g) mešano suho voće
- 1 oz ((25 g) kandiranog lignja (mešovite sorte, fino iseckane)
- 1 mala jabuka (jabuka za kuvanje, oljuštena, ukrašena i fino iseckana)
- 1 žlica narandžaste zelje
- 1/2 žlica limunovog loza
- 2 kašike pomorandžijeg sokova
- 1 kašika limunovog soka
- 4 žlice rakije (plus malo više za namakanje na kraju)
- Brašno od 2 oz (55 g) (samozapošljavanje, preseđeni)
- 1 kašičica
- mješoviti začini (nivo, tla)
- 1 1/2 čajna kašika cimeta (tla)
- 4 oz. (110g)
- suet (govedina ili vegetarijanska, iseckana)
- 4 oz. (110g). smeđi šećer (tamni, mekani)
- 4 oz. (110g) mrvice kruha (bela, sveža)
- 1 oz (25g). bademi (cijeli, granatirani, grubo sjeckani)
- 2 velika jaja (sveža)
Kako to učiniti
- Lagano ubacite puding basin od 2 ½ pint (1,4 litra).
- Stavite suvo voće, kandiranu kožu, jabuku, narandžastu i limunov sok u veliku posudu za mešanje. Dodajte rakiju i dobro mešajte. Pokrijte posudu čistim čajnom peškiricom i ostavite da marinirate par sati, poželjno preko noći.
- Mešajte brašno, mešano začini i cimet zajedno u veoma velikoj posudi za mešanje. Dodajte šećer , šećer, limun i narandžastu luk, mrvice hleba , orasi i mešajte ponovo sve dok se svi sastojci ne mešaju dobro. Konačno dodajte marinirano suvo voće i ponovo mešajte.
- Jaja lagano prebacite u malu posudu, a zatim brzo probajte u suvim sastojcima. Smeša treba da ima prilično meku konzistenciju.
- Sada je vrijeme da se porodica sakrije za božićnu tradiciju pudinga uzimajući se u uzbuđenje, stvarajući želju i dodajući nekoliko novčića.
- Spoon mešavinu u podmazan puding umivaonik, lagano pritiskajte mešavinu sa zadnjom kašikom. Pokrijte dvostrukim slojem maznog papira ili pergamenta za pečenje, zatim sloj aluminijumske folije i kravatu sigurno spojite nizom oko umivaonika, a zatim ponovo pokrivajte vrh, a zatim ponovo oko posude. Ovo će oblikovati ručicu koja će biti korisna prilikom uklanjanja pudinga iz paramera.
- Postavite puding u paru postavljenu iznad posuđa vodene tečnosti i pari puding na 7 sati. Obavezno provjerite vodostaj često, tako da se nikada ne suši. Puding treba da bude tamno braon boje kada se kuva. Puding nije lagana torta, već umesto tamnog, lepljivog i gustog sunđera.
- Uklonite puding iz paru, potpuno se ohladite. Uklonite papir, obrišite puding sa ražnjem i nalijte malo ekstra rakije.
- Pokrijte svež papir iz mastila i ponovo spojite s žicama. Čuvati na hladnom, suvom mestu do Božića.
Napomena: Puding ne može odmah da se pojede, potrebno je da se čuva i odmori, a zatim se ponovo zagreje na Božić. Jelo pudinga odmah nakon kuvanja će ga prouzrokovati kolapsom, a ukusi neće imati vremena za zrelost.
Na Božić, ponovo probajte puding opijanjem oko sat vremena.
Poslužite s rakijem ili sosom od ruma , maslacom od rakije ili kremom . Preostali božični puding može se ponovo zagrejati čvrsto omotanjem u aluminijumskoj foliji i grejanjem kroz vruću pećnicu.
* Sultane su različite od grožđa.