Ovaj recept za suh ruševine u Teksasu je odličan način za začinjavanje goveđeg grla . Zapamtite, prilikom nanošenja na grudnjak, temeljito operirajte u meso da biste dobili ukus.
U istinskom Tex-Mex stilu, ovaj rub ima udarac od kajaen paprike i vrućeg čili praha. Vrućina se može podesiti po vašem ukusu, ali neka ostane u suprotnom, to neće biti urezano u meso u jugozapadnom stilu.
Nemojte dozvoliti da vas pridruži "brisket" pogrešno; slobodno ga koristite na drugim vrstama mesa poput svinjetine, jagnjetine i divljači, ili živine i morskih plodova. Kada koristite rub na živini, obavezno ga stavite pod kožu i na kožu.
Ovaj recept čini dovoljno za do 5 kilograma mesa, verovatno više nego što ćete kuvati za jedan obrok, tako da se ostaci ostataka mogu skladištiti za kasniju upotrebu.
Šta ćeš ti trebati
- 5 kašika
- paprika
- 3 kašike soli
- 2 kašike pahuljice u prahu
- 2 kašike luka u prahu
- 1 žlica crnog bibera
- 1 žlica sušenog peršuna
- 2 kašike cayenne paprike
- 2 kašičice mlete kume
- 1 kašičica korijandera
- 1 kašičica osušenog origana
- 1/4 kašičice
- vrući čili prah
Kako to učiniti
- U srednjoj posudi, dok se temeljno miješaju paprika, so, prašak beli luk, prah luka, crni biber, suvi peršun, cajenni biber, kumin, korijander, origano i vrući prah čili.
- Rub je sada spreman da se primeni na grudnjak ili bilo koji drugi protein po vašem izboru. Posipajte ga slobodno i temeljito obrišite sa svih strana. Nikada ne stavljajte čitavu seriju rubova u posudu, a zatim postavite protein u njega, jer ćete zagađivati sve ostatke oštrice, što ih čini neupotrebljivim.
- Pripremite protein dok se usredsređuje na recept .
Napomena: Ovaj rub se može napraviti unapred. Čuvati preostali rub (to je razlog za posipanje) u nepropusnom kontejneru na hladnom, tamnom mestu nekoliko meseci. Ne skladištite u frižideru jer će to izazvati kondenzaciju i uticati na ukus i konzistenciju.
Dry Rub vs. Wet Rub
Iste svrhe ostvaruju i suvo rublje i rubovi na internetu; oni poboljšavaju ukus i mogu da služe za podmlađivanje mesa. Što je bolje, žiri je i dalje van. Stvarno se svodi na koje vam najviše odgovara. Ako niste sigurni, pokušajte malo eksperimentirati.
- Suhe rube: Smeša sa suvim rubom počinje sa osnovama šećera i soli. Onda vam je prilično upućeno šta su sušene začine i lekovito bilje koje koristite. Šećer može biti bijeli, smeđi, turbinado ili bilo koje druge vrste i začini mogu biti najviše što vas najviše voli. Suvim rubom se zatim temeljito prorijeva u protein sa kojim radite, a zatim se obično služi na žaru, pečeni ili kuvani kombinacijom dve tehnike.
- Vlažni rubovi: mokro rub, kako se zovemo, sadrži šećer u tečnom obliku kao što su melasa ili med, sol, začini, suvo ili svježe biljke i ulje. Konzistentnost je gusta pasta i prednosti su što ostaje na mesu bolje i ulje može pomoći sprečavanju sušenja mesa i držanja na roštilju.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 21 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1.750 mg |
| Ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 1 g |