Uživajte u čaši odabirom mudro
Nije iznenađujuće što je šećer demon za sve dijetetre. I sa dobrim razlogom. Prazne kalorije šećera izazivaju štetu na nivou insulina, mogu pogoršati zdravstvena pitanja i mogu igrati ulogu u bespomožnim noćima, a kamoli pomoći u akumulaciji dodatnih kilograma. Dakle, kada ljubitelj vina odluči da nadgleda unos šećera, prirodno je samo da saznamo koja vina sadrže najmanje količinu ostatka šećera.
Šećer u vinu
Vino se proizvodi iz procesa pretvaranja šećernog šećera grožđa u alkohol preko fermentacije.
Jednostavno rečeno, ako se fermentacija vina zaustavi pre nego što se svi šećer pretvori u alkohol, vino će sadržati više rezidualnog šećera i slatkog ukusa na nečiji. Mnoga slatka desertna vina, vina kasnih žetve, utvrđena vina i mnogi regionalni rizlingi sa nižim nivoom alkohola (ispod 11 procenata alkohola po zapremini) sadrže povišene nivoe šećera.
Nivo šećera u vinu
Bez obzira da li više volite crveno iznad bijelog vina ili idite na čašu mehurićima, postoje određene vrste vina koje imaju niže nivoe rezidualnog šećera. Važna činjenica je da je sušenje vina, što je niži sadržaj šećera jer je većina šećera uklonjena (zbog toga je "suvo" nasuprot "slatko" vino) tokom fermentacije. Sledeći put kada kupujete vino ili naručujete čašu u baru, držite ih na umu.
- Suha vina: I suvo crvena vina i suha bela vina imaju tendenciju da budu niža u rezidualnim nivoima šećera, teže od 0,1-0,3% šećera po litru (ili 1 do 3 grama šećera po litru vina).
- Seme ili off-suva vina: Ova vina su u sredini, sa količinom šećera koja pada između suvih i slatkih vina. Tipično, ova vina imaju opseg rezidualnog šećera do 1 do 3 procenta šećera (ili 10 do 30 grama šećera po litru). Zbog toga su polutrajna ili off-suva vina malo slatka na nečiji.
- Šampanjac: Kada je u pitanju pjenušava vina, odlučite se za dodatno suvo, brutno ili ekstra brutno pjenušavo vino i šampanjac. Preostali nivo šećera biće u opsegu 0,6 - 2,0% šećera po litru (ili 6 do 20 grama šećera po litru vina), dok je dodatni brut najsušnije vino i najniži u sadržaju šećera.
- Utvrđena vina: Utvrđena vina (kao što su Port , Šeri i Marsala ) mogu težiti do 15% rezidualnog šećera (ili 150 grama šećera po litru), ali često trče malo niže u opsegu od 5 procenata.
- Vina sa kasnim žetvama: Iako su poznata po tome što su sladak tretman, a često služe i kao desert, vina s kasnim žetvom mogu da dostignu do 20 odsto ostatka šećera s ogromnim 200 grama (ili više) šećera po litru.