Prirodna kofeinska alternativa kafi
Cikori je trava bez kofeina koja je popularna zamjena za kafu. Najčešće ćete videti cikoriju u receptima New Orleans Coffee (ili "chicory coffee") i može se pripremati i uživati samostalno zbog tamne, bogate arome.
Ako želite da uživate u iskustvu poput kafea bez okretanja na decaf , cikorija je jedna od vaših najboljih opcija. Okus je veoma sličan regularnoj kafi i zato što cikorija prirodno ne sadrži kofein, apeluje na zdraviji, prirodni način života.
Fabrika Cikorije
Biljka cikorija ( Cichorium intybus ) je izdržljiva perennial sa cvjetnim plavim cvjetovima koji se otvaraju i zatvaraju u isto vrijeme svaki dan. Uobičajena je u Severnoj Americi i Evropi.
Cikorija je često pogrešno prepoznata, pogrešno napisana ili poznata po drugim imenima.
- Cichorium intybus se razlikuje od Cichorium endivia, koji je takođe poznat kao endive, frisée, escarole ili radicchio.
- Cikorija je poznata i kao korijen cikorija, biljka cikorija, Cichorium intybus , konusni endiv i pomfrit.
- Cikorija je ponekad pogrešno nazvana "chickory", "chikory", "chikorie" ili "chicorie".
Iako se listovi i cvijeća cikorija koriste u hrani, korijen cikorije se koristi za proizvodnju "cikorija".
- Cvijeće i lišće se mogu koristiti u salatama i ukusima ukusa. Koriste se i za lečenje tonika u nekim delovima sveta.
- Svaka biljka cikorija ima jedan, dugačak, debeo koren (poznat kao "koren kockice").
- Korijen cikorija je pečen pre nego što se pere, ali se takođe može kuvati i jesti kao povrće.
Istorija alkohola za piće
Cikorija je jedna od najstarijih zabeleženih vrsta biljaka. Rođen je u Severnoj Africi, Zapadnoj Aziji i Evropi, a za njegovu kultivaciju smatra se da je u davnih vremenima nastao u Egiptu.
Kasnije, cikorija je uzgajao srednjovjekovni monasi u Evropi, a istovremeno ga je holandski uobičajeno dodao kafi.
Doneta je u Severnu Ameriku 1700-ih i bila je popularna zamena za kafu ili sastojak kafe u Francuskoj od oko 1800.
Nedavno je potrošnja cikorija povezana sa embargom i smanjenjem troškova. Tokom istorije, kada su kafa nedostupna, koriste se mnogi zamenici - uključujući pečeni želeci, jams i razne lokalne žitarice - ipak, cikorija ima tendenciju da bude najpoželjnija supstitucija kafe. U nekim krugovima se koristi čak i kada je kafa dostupna i jeftina.
Jedan istorijski i kulturni primjer upotrebe cikorija kao zamjene kafe nalazi se u New Orleansu. Delom zbog uticaja francuske kulture, Nju Orleans je bio veliki kupac kafe pre građanskog rata. Zatim je 1840. godine uvezena kafa u luku New Orleans blokirana. Uzimajući uzor iz svojih francuskih korena, mještani su počeli da koriste cikoriju umjesto toga.
Danas je cikorija i dalje popularna u New Orleansu, a "New Orleans Coffee" se obično odnosi na kokošiju kafu. Novi prodavci kafe New Orleansa često mešaju svoju kafu sa do 30% korena cikorija.
Iz razloga smanjenja troškova (a možda i zbog sigurnosnih razloga) cikorija se takođe koristi kao zamena za kafu u mnogim zatvorima u SAD.
Priprema biljke
Da bi koren cikorija ujedao u jestivu (ili, tehnički, pitku) supstancu, koren se povlači iz zemlje, oprati, osušiti, pečen, fino iseckati, a zatim krepiti ili piti.
Proces daje cikorija prženom ukusu približno sličnom onom kafe, a to je njegova primarna privlačnost u napitcima.
Nakon što se koren cikorije prženi i isečeni (ili, kako neki kažu, "zemlja", iako je ovo tehnički netačan), spremna je da se nagne ili pere. Cikorija je više rastvorljiva u vodi, nego kafa, što znači da je potrebno mnogo manje od toga kada ga pijete ili umesto kafe.
- Pošto je cikorija obično mnogo jeftinija od kafe, ova zamena je sjajna ako ste u uskom budžetu.
- Pikantna cikorija će vas definitivno smestiti u antikoričarski kamp, zato budite pažljivi da ne koristite previše ili ćete uništiti ukus.
- Počnite sa 1/2 čajne žličice cikorija za svaku čašu koju pijete i prilagodite prema svom ličnom ukusu.
Recepti za cicoriju
Postoji mnogo načina da uživate u cikoriji u vašim napitcima.
- Da biste pripremili osnovnu kafu za kafu, koristite oko 2/3 mlevenu kafu i 1/3 radionice. Pivo kao što biste normalno radili u kafeu za peglanje, francuskoj štampi ili omiljenoj metodi.
- Uživajte u cikoriji samostalno tako što ćete ga pripremiti kao i bilo koju drugu kafu, ali počnite sa najmanje pola terena. Dodajte začine poput cimeta, karanfilića, muškatnog oraščića ili zvjezdanog anisa za više ukusa.
- New Orleans Cafe Noir - Uživajte u ovom popularnom receptu za crnu kafu u New Orleans-u.
- New Orleans Cafe au Lait - Ako želite, dodajte lagano oljušteno ili pareno mleko.
Možete koristiti i cikorija za dodavanje ukusa kafe različitim namirnicama.
Cikorija i Vaše zdravlje
Čikori se smatra da je zdrav. To je prirodno bez kofeina i ako imate problema sa zavisnošću od kofeina ili prevelikim dozama kofeina , onda pijenje cikorija može biti dobar način za smanjenje unosa kofeina ili ga eliminisati.
Čikori je takođe prijavljen da ubija crevne parazite (ili deluje kao vermifuga), očisti krv i poboljšava zdravlje jetre.
Istovremeno, neki ljudi su otkrili da previše cikorija može izazvati probleme sa stomaku. Uklopite se u uvod u cikorija i, kao i kafa, pokušajte da ne pijete previše, da biste to izbegli.