Kako napraviti mlevene čokoladne bombone

01 od 14

Sakupite svoje sastojke

Ovaj tutorijal će vam pokazati kako napraviti bilo kakvu oblikovanu čokoladu uopšte, a naročito Srce zlatnih tartufa . Jednom kada znate kako napraviti lutkovne čokolade, možete koristiti ovaj metod da popunite oblikovane čokolade sa svim vrstama različitih punjenja, kao što su karamel , mekani fond ili marshmallows .

Počnite okupljanjem sastojaka. Trebaće vam:

• 1/2 čaša teška krema
• 6 oz (1 čaša) iseckana grickalica sa čokoladom
• 1/2 čajne vanilije
• 2 lb čokoladnog bombona ili kaljena polsladka čokolada
• Šarene kalupe u obliku srca
• Zlato sjajna prašina
• Mala, čista četkica za crtu

02 od 14

Topite kremu

Prvo pripremite ganache punjenje. Stavite sitan ogrtač čokolade u srednju posudu i ostavite na stranu. Sipajte tešku kremu u mali tepih na srednjoj vrućini i dovedite ga u simetriju.

03 od 14

Sipajte toplu kremu preko čokolade

Kada je krema blizu vrućine, sipajte vruću kremu preko seckane čokolade i pustite da sedne za jedan minut da ublaži čokoladu.

04 od 14

Udebljajte kremu i čokoladu zajedno

Nežno vadite kremu i čokoladu zajedno dok ne budu glatka, homogena mešavina. Dodajte ekstrakt vanile i mešajte kako biste se mešali. Pritisnuti komad obujmice na vrh ganachea i pustiti da sedi na sobnoj temperaturi da se ohladi. Pripremljen je za upotrebu kada više nije toplo, ali je i dalje prilično fluidan.

05 od 14

Napunite kalup sa čokoladom

Dok čekate da se ganache ohladi, pripremite kalupe. Ako imate samo jedan kalup, moraćete da ponovite ovaj proces više puta sve dok se ne formiraju sve vaše bombone. Ako imate više kalupa, možete to učiniti sve u jednoj seriji. Isperite slatkiše, ili uzmite kaljenu čokoladu, i spakujte neke u svaku šupljinu kalupa, tako da se šupljine potpuno popunite.

06 od 14

Pour prekomerna čokolada iz kalupa

Sačekajte na trenutak, a zatim obrnite pljusak naopako nad komadom voštanog papira ili pergament papira . Višak čokolade će se natopiti na papir. Bacite je malo da bi ohrabrili čokoladu da kaplje. Čokolada na papiru može kasnije biti očišćena i ponovo rastopiti kako bi se ponovo koristio.

07 od 14

Sklonite čokoladu sa vrha kalupa

Uzmite nož za kuhara, špric sa ormarićem, i pređite preko vrha kalupa, uklonite višak čokolade sa vrha. To će učiniti vaše gotove tartufe neaterim.

Neka se kalup za čokoladu stvrdne na sobnoj temperaturi, ili ako je vaš ganache spreman za upotrebu odmah, postavite kalup u frižider da bi ga brzo postavili oko 10 minuta.

08 od 14

Napunite kalupe sa Ganache-om

Jednom postavite, kašičicu ili cevi ganache u svoje kalupe, punjenje svake šupljine 3/4 pune. Kucnite kalupe na brojaču kako biste oslobodili zračne mehuriće. Hladiti kalupe za čvrsto ganache, oko 30 do 45 minuta. Treba da bude dovoljno čvrsta tako da kada stavite toplu topljenu čokoladu na vrh, zadržiće svoj oblik i ne stopiti u čokoladu.

09 od 14

Pokrijte Ganache sa više čokolade

Jednom kada se ganache ohladi i čvrsti, ponovo otopite premaz ili ponovo zalijepite čokoladu i kašičiću isprate malo topljene čokolade na vrhu svake šupljine, širite ga do ivica tako da je ganache potpuno zapečaćeno.

10 od 14

Čuvati čokoladu sa vrha kalupa

Ponovo izvucite višak pomoću noža ili klapne za skupljanje, sve dok čokoladni sloj nije potpuno ravnomeran sa vrhom kalupa.

11 od 14

Oslobodite čokolade iz kalupa

Dozvolite čokoladama da se potpuno postave na sobnoj temperaturi ili u frižideru, a zatim okrenite pljusak naopako i lagano dodirnite ih iz kalupa. Ako je potrebno, uzmite oštri nož za parenje da biste skinuli sve oštre ivice ili višak čokolade.

12 od 14

Vaše oblikovane čokolade su kompletne

U ovom trenutku, vaše oblikovane čokolade su završene. Čuvati ih u hladnjaču u frižideru do nedelju dana, ali za najbolji ukus i teksturu, dovesti ih na sobnu temperaturu pre služenja. Ako želite da ih obojite zlatom, nastavite sa sledećim korakom.

13 od 14

Bojajte čokolade prašinom

Uzmite malu, čistu četkicu koja se samo koristi za hranu, i potopite je u zlatnu sjajnu prašinu. Očistite prašinu na celoj površini čokolade, sve dok je sjajna i pokrivena zlatom. Uverite se da ne postoji kondenzacija ili druga tečnost na površini čokolade. Nastavite dok svi tartufi nisu zlatni.

14 od 14

Vaši zlatni tartufi su završeni

Vaši zlatni tartufi su sada završeni! Od ove tačke dalje, budite veoma pažljivi kada se bavite ovim tartufima jer će zlatna prašina obrisati ako je dodirnete. Koristite malu lopaticu ili nož da biste ih podigli ako je potrebno da ih premjestite i ne stavite ih jedni na druge, ili će zlatni premaz pokazati oznake i poteze. Ovi tartufi mogu se čuvati u zatvorenom kontejneru u frižideru do nedelju dana. Za najbolji ukus i teksturu, prije služenja, dovedite ih na sobnu temperaturu.