Uzmi svoje šnicle spremni pre nego što ih grili
Kuvanje bifteki uključuju više nego samo uzimanje mesa iz frižidera i šamaranje na roštilju. To možete učiniti, ali ako želite uživati u savršenom biftku, dobićete bolje rezultate ako shvatite nekoliko osnovnih smernica za pripremu vaših zrna za roštilj.
Takođe pogledajte: Šta je najbolji biftek?
Prvo što želite da uradite je da izvadite steak iz frižidera i pustite da sedne na sobnoj temperaturi 30 minuta.
U ovom trenutku, možete takođe zagrejati svoj roštilj i isecati bilo koji višak masti iz zrna. Ali nemojte sve ovo obrezati. Ostavite oko ¼ inča masti sve do kraja.
Cold Steak je težak biftek
Razlog zbog koga ne želimo da kuvamo hladne zrna je jednostavan. Hladni steak traje duže za kuhanje, bez obzira da li koristite posudu, gril ili brojler. Ključ za savršeni biftek je kuvanje na visokoj temperaturi za kratko vreme. Što je hladnije od šnicla, kada udari u roštilj, to će vam biti potrebno za kuvanje. A što više vremena provodi preko vrućine, to je sve teže.
Dakle samo zapamtite da je hladan steak jednako težak biftek. Uzimanje mesa iz frižidera nekoliko minuta unapred pomaže vašem stejku da ostane blagi i sočni.
Neki ljudi preporučuju napuštanje mesa na sobnoj temperaturi sve do sat vremena. Problem je u tome što počnete pristupiti teritoriji opasnosti po bezbednost hrane . Takođe, idealno bi vam se svidjelo da unutrašnjost mesa bude malo hladna kada udari u grill.
To vam pomaže da postignete savršeni srednji retki šniclu . Ako preostalo ostavite odrezak, celi steak se zagrejava (pogotovo ako je vaša vruća vrućina i / ili vrući dan) i vi sebi daju manje marže za grešku. Bolje je podrezati biftek nego da ga prevlada .
Sezonski krompir sa solju i paprikom
Kada je reč o začiništima, ne morate biti suviše složeni.
Postoje sve vrste začina i začini se mešaju tamo, ali savršeni biftek zaista ne treba mnogo više od Kosherove soli i sveže mlevene crne paprike.
Kosherova sol je najbolja vrsta soli za začinjenje biftek jer će njegovi grubi kristali zaista uzeti na meso. Sezona velikodušno. Kada je u pitanju biber, svi ukusi su malo drugačiji. Ali čak i malo svježih crnih bibera će začiniti biftek i također mu dati blagi krč. Ali, molimo vas da koristite svježi mljeveni crni biber, a ne praškaste stvari koje potiču u sapunima bibera.
Uzimanje šnicla je jedna od tema o kojoj bi neko mogao da napiše čitav članak, a zapravo i ja. Za malo više dubine, pogledajte ovaj članak o začinskom šniclu .
Obrišite bake sa topljenim maslom
Konačno, uobičajena je praksa da se malo ulja pređe na brašno pre nego što ih grili. Na taj način sprečava se odrezivanje zuba na roštilju i daje malo vlage. Ovo je sve dobro i dobro, ali da li znate šta je ukus još bolji od ulja? Butter. Tako da uvek čašem malo rastopljenog putera na mojim zrezcima pre nego što ih griljem.
Razjašnjeno maslac radi najbolje jer ima višu tačku dima od celog putera, ali ako nemate vremena, ceo puter je u redu.
Naizmenično, koristite kombinaciju rastopljenog putera i ulja. Samo je lagano pročetite - biftek ne bi trebalo da kapuje ulje kada udari u grill, ili može započeti maznu vatru.
Sledeće: Grilovanje biftek