Čokoladni listovi za fotografisanje fotografija

01 od 10

Sastavite svoje snabdevanje

Naučite kako koristiti prekrivače za čokoladu da napravite ukrašene čokoladne ukrase sa ovom fotografskom tutorialom!

Čokoladni listovi za transfer su jednostavni za upotrebu, ali čokoladnim desertima daju profesionalni, završni izgled i prepoznatljiv dodir. Ovaj tutorial će naučiti osnove rada sa listovima čokoladnog transfera i pružiti nekoliko primera korišćenja transfer listova za ukrašavanje kolača, keksa i obučenih kolačića ili slatkiša. Možda ćete takođe biti zainteresovani za dopunski tutorial koji pokazuje kako obući tortu sa listovima čokolade .

Za početak, moraćete da sastavite nekoliko specijalnih sastojaka. Prvo, trebaće vam jedan ili više listova za čokoladu , koji su acetatne pločice s kokosovim puterom i bojom u prahu. Kada se vlažna čokolada širi na pločama, dizajn prelazi u čokoladu, stvarajući lijep vizuelni efekat. Čokoladni listovi se često prodaju u prodavnicama ukrašavanja kolača i na Internetu.

Takođe će vam biti potreban čokoladni premaz sa ukusom čokolade ili oblikovanje čokolade. Ovaj proizvod slatkiša je ukusan kao čokolada, ali ima biljna ili palmino ulje umesto kakao putera. Umesto toga možete koristiti kaljenu čokoladu , ali to je više vremena i manje predvidljivo. Mudro je za početnike da počnu sa bombonskim premazom, mnogo pouzdanijom supstancom, kako bi postigli dosljedno dobre rezultate. Candy coating se često prodaje kod prodavnica kolača i zanatskih radnji, a Wilton Candy Melts je jedan od najpopularnijih brendova. Količina potrebnog slatkog sloja će se razlikovati u zavisnosti od vašeg projekta, ali ćete verovatno želeti najmanje 12 unci da obmotate malu kolačicu.

Konačno, trebaće vam metalna lopatica . Čokolada će morati da se širi na veoma tanak, vrlo ravnom sloju preko listova za transfer, a to se najefikasnije vrši pomoću offset loptice. Takođe će vam biti potrebni sve pečene robe ili centri za slatke koje planirate da koristite za svoj projekat.

02 od 10

Širite čokoladu na listu za transfer

Prvo gore: kako napraviti čokoladne isečke za ukrašavanje kolača i keksa!

Počnite topljenjem bombona u velikoj mikrotalasnoj posudi. Mikrovalna prevlaka za 45 sekundi i lagano mešajte. Nastavite na mikrotalasnu pećnicu u toku 30 sekundi, mešajući svaki put, dok se sloj ne stopi i neprekidno.

U zavisnosti od vaših potreba, možda nećete morati da koristite ceo prenosni list, pa ako je potrebno, isecite list čokolade na željenu veličinu. Postavite ga na vašu radnu površinu sa teksturnom bočnom licem nagore i sjajnom bočnom stranom na pultu.

1. Spustite neke od rastopljene čokolade na transfer list u jednakim intervalima. Zapamtite da će biti raspoređena u tankom sloju, tako da je primenite umereno. Uvek možete dodati još kasnije ako je potrebno.

2. Koristeći offset šatulju, širi čokoladu na tanak sloj preko celog lista tako da su pokrivene sve ivice. U redu je ako čokolada ide pored ivica. Dozvolite čokoladi da sedi za 5-7 minuta, sve dok ne počne da se postavlja oko ivica, ali nije potpuno tvrd ili krhka.

03 od 10

Isecite čokoladu pomoću noža

Jednom kada čokolada počne da postavlja, ali još nije teška, možete ga isecati u željene oblike. Jedan od najjednostavnijih načina za to je korišćenje velikog oštra kuharskog noža. Jednostavno pritisnite nož u čokoladu i kreirajte kvadrate, pravougaone ili trouglove. Ako utvrdite da se velika količina čokolade drži nožem ili se "vuče" kroz rezove, sačekajte još jedan ili dva minuta da bi čokolada postavila dalje.

Nakon što napravite rezove, pustite čokoladu potpuno postaviti na sobnoj temperaturi ili ubrzati proces pažljivim postavljanjem lista u frižider.

04 od 10

Koristite formu za ukrašavanje kolača

Kada čokolada bude tvrda, pažljivo odlepite čokoladne komade sa liste za transfer. Ove prekrasne oblike možete koristiti za ukrašavanje vrhova kolača, keksa ili posuđenih deserta.

Torta na slici je ukrašena listovima čokoladnih listova i uvijena u spoljašnji sloj čokolade. Ovu tehniku ​​omotanja možete naučiti pregledanjem ovog vodiča za fotografije koji pokazuje kako obrađiti kolače u čokoladi .

05 od 10

Koristite Cookie Cutters da biste smanjili čokoladu

Ne morate se ograničiti na presecanje čokolade nožem. Možete proizvesti gotovo bilo kakav oblik čokolade koje možete zamisliti koristeći sečenje kolačića! Oštri, dobro definisani metalni sekiri najbolje funkcionišu, jer neki plastični sekači imaju ivice koje su previše široke i dosadne da bi bile efikasne. Još jednom, sačekajte dok čokolada ne bude u srednjoj fazi između topljenog i potpuno očvrsnutog, a čvrsto pritisnite presa u čokoladu sve do dna.

06 od 10

Ukrasite keks sa čokoladom

Nakon što su napravljeni rezovi, ostavite čokoladu da se potpuno postavi na sobnoj temperaturi ili u frižideru pre nego što ih pažljivo izbacite sa liste. Koristite ih za ukrašavanje kolača, keksa ili drugih peciva.

Ova metoda obično proizvodi više otpada, jer čokolada koja okružuje izrezane oblike često se čudno formira i neatraktivno. Ako je čokolada tamna, možete ga spasiti i ponovo istopiti dodatnim bombonskim premazom. Mala količina kakao putera i boje sa liste za transfer neće biti vidljiva kada se ponovo rastopi.

07 od 10

Cijev čokolada na listu

Pažljivo nacrtajte ili napišite željeni dizajn direktno na teksturiranu stranu prenosnog lista. Najbolje je da se ne postane suviše tanak ili krhko, inače bi se moglo prekinuti nakon uklanjanja sa liste.

08 od 10

Odlikujte cevima ili rečima

Dozvolite čokoladi da se potpuno postavi na sobnoj temperaturi ili u frižideru pre nego što je pažljivo olešite od ploče. Ja volim da koristim ovu tehniku ​​da napravim apstraktne oblike za nadopunjavanje cupcakes-volim dodanu visinu i dramatičan izgled koji daje obične kolače.

Ovu tehniku ​​možete koristiti i za pisanje reči. Zamislite koliko bi lepo izgledala torta sa "Srećnim rođendanom" opisanim u sjajnim, čudesno ukrašenim slovima.

09 od 10

Prebacite listove za slatke bombone

Sve navedene tehnike namenjene su za proizvodnju ukusa od torte i peciva. Međutim, možete koristiti i transfer listove za dekoraciju poslastica čokolade! Ova metoda najbolje funkcioniše sa ravnom površinom, tako da preporučujem da ga koristite za osušene sendvič kolačiće ili karamele, toffee ili ganache kvadrate. Gornji primer koristi sendvič kolač sa punjenjem čokolade, koji su izvrsni u čokoladi!

Počnite srezivanjem vaših listova za prenošenje na male kvadrate nešto većim od predmeta koje ćete potopiti. Za svaki oboreni predmet će vam biti potreban kvadrat kvara za prenos. Sipajte kolačić ili komad slatke čaše u rastopljenu čokoladu i stavite ga na ploču za pečenje pokrivenu voštanim papirom ili folijom. Dok je čokolada još uvek mokra, postavite teksturiranu stranu kvadrata za transfer na vrh čokolade i nežno koristite prst da biste pritisnuli dole i osigurali da je cela površina čokolade kontakt sa listom. Ponovite ovaj proces sa preostalim slatkišima i kvadranama za transfer.

10 od 10

Vaše pokrivene stavke su sada ukrašene