Kako zamotati kolač sa čokoladom

01 od 10

Sastavite svoje snabdevanje

Da li ste ikada videli kolač koji je bio obložen bezbojnim trakom sjajne ukrašene čokolade i pitao se kako je taj efekat postignut? Ovaj naizgled komplikovan trik za dekoraciju je zapravo vrlo jednostavan za korišćenje i zahteva samo nekoliko posebnih sastojaka. Ovaj tutorial će vam pokazati kako da koristite transfer listove kako biste obmotali tortu u čokoladi i napravili čokoladu za ukrašavanje vrha torte. Postoji dodatni tutorijal sa nekoliko različitih primera korišćenja transfer listova za ukrašavanje kolača, keksa i obučenih kolačića ili bombona .

Za početak, moraćete da sastavite nekoliko specijalnih sastojaka. Prvo, trebaće vam jedan ili više listova za čokoladu , koji su acetatne pločice s kokosovim puterom i bojom u prahu. Kada se vlažna čokolada širi na pločama, dizajn prelazi u čokoladu, stvarajući lijep vizuelni efekat. Čokoladni listovi se često prodaju u prodavnicama ukrašavanja kolača i na Internetu.

Takođe će vam biti potreban čokoladni premaz sa ukusom čokolade ili oblikovanje čokolade. Ovaj proizvod slatkiša je ukusan kao čokolada, ali ima biljna ili palmino ulje umesto kakao putera. Umesto toga možete koristiti kaljenu čokoladu , ali to je više vremena i manje predvidljivo. Mudro je za početnike da ih koriste s bombonskim premazom, mnogo pouzdanijom supstancom, kako bi postigli dosljedno dobre rezultate. Candy coating se često prodaje kod prodavnica kolača i zanatskih radnji, a Wilton Candy Melts je jedan od najpopularnijih brendova. Količina potrebnog slatkog sloja će se razlikovati u zavisnosti od vašeg projekta, ali ćete verovatno želeti najmanje 12 unci da obmotate malu kolačicu.

Konačno, bit će vam neophodna metalna lopatica za lakše širenje čokolade u tankom, ravnom sloju. Možda ćete takođe želeti torbu za pecivo i savete kako biste završili ukrašavanje torte.

02 od 10

Izmerite tortu

1. Prvi korak je da odredite visinu i obim vašeg kolača, tako da smanjite čokoladu na odgovarajuću veličinu. Koristeći ruler, izmerite visinu kolače. Možete ili preseci svoju čokoladu do tačne visine kolače, ili učiniti čokoladu malo višom ako želite da napravite prepreku i pokrijete vrh torte sa svežim voćem, ili slojem sipane ganache ili mousse.

2. Nakon što ste odredili visinu, izmerite obim oko torte. Najjednostavniji način za to je korištenje prediva ili kuhinjske vrpce i omotati ga lagano oko osnove kolače. Nakon što imate merenje, dodajte još jedan inču do ukupne količine kako biste osigurali da će čokolada zaviti sve do kraja bez ikakvih praznina.

03 od 10

Isecite svoje listove za prebacivanje

1. Sada kada imate mjerenja, možete sjesti listu za čokoladu na odgovarajuću veličinu. Koristeći ruler, nacrtajte liniju pomoću olovke kako biste označili gdje ćete seći.

2. Preseći prelazni list sa makazama ili oštrim brijačem. Verovatno ćete morati da isečete nekoliko traka i povežete ih zajedno kako biste stvorili traku dovoljno duga da se stane oko torte. Mjerite i sječite trake na odgovarajuću veličinu, a zatim ih sjednite na sjajnoj strani.

04 od 10

Širite čokoladu na listu

1. Postavite rezani, ukopani list za prenos na vašoj radnoj stanici sa teksturnom stranom prema gore. Topiti bombonsku premaz u velikoj mikrotalasnoj posudi. Mikrovalna prevlaka za 45 sekundi i lagano mešajte. Nastavite na mikrotalasnu pećnicu u toku 30 sekundi, mešajući svaki put, dok se sloj ne stopi i neprekidno. Spakujte neke od rastopljene čokolade na listu za transfer u ravnomernom intervalu. Zapamtite da će biti raspoređena u tankom sloju, tako da je primenite umereno. Uvek možete dodati još kasnije ako je potrebno.

2. Koristeći offset šatulju, širi čokoladu na tanak sloj preko celog lista tako da su pokrivene sve ivice. U redu je ako čokolada ide pored ivica. Dozvolite čokoladi da sedi za 5-7 minuta, sve dok ne počne da se postavlja oko ivica, ali nije potpuno tvrd ili krhka.

05 od 10

Odlepite list

1. Ako se čokolada rasprši u tankom sloju, treba da bude očigledno gde su ivice transportera. Koristeći oštri nož, pažljivo ga pokrenite oko ivica ploče kako biste obeležili čokoladni list i stvorili čvrste ivice.

2. Kada je čokolada donekle postavljena, ali i dalje podložna, držite jedan kraj listova za premeštanje i pažljivo isperite sa brojača, držeći je sa obe ruke.

06 od 10

Obmotite čokoladu oko torte

1. Pažljivo postavite jedan kraj listova za prenošenje sa strane torte, pritiskanjem vlažne čokolade direktno na mraz. Polako okrećite tortu dok omotate prenosni list oko bočnih strana torte, vodeći računa o tome da lićni list drži pravu stranu bočice i donje strane listova za transfer čak i sa dna kolače.

2. Obrišite spoljašnji deo listova za prenos kako biste ga osigurali oko bočnih strana kolača. Stavite tortu u frižider da biste potpuno postavili čokoladu najmanje 25 minuta.

07 od 10

Skinite list od čokolade

08 od 10

Pipe Top i Bottom Borders na torti

1. Sada kada je torta zavijena u čokoladu, možete završiti ukrašavanje torte. Ako imate dodatni mraz, počnite s pipanjem granice duž vrha čokolade kako biste sakrili sve nedostatke ili praznine između čokolade i kolače.

2. Nakon postavljanja gornje granice, dodajte granicu duž donje ivice kolače. Mislim da mala granata granata uvek izgleda uredno i profesionalno, ali možete koristiti bilo kakvu tehniku ​​dekoracije koju volite.

09 od 10

Napravite čokoladne dekoracije

Ako želite, možete napraviti dodatni ukus od čokolade ići na vrhu torte. Isecite malu traku iz neiskorišćenog lista čokolade i postavite je na tekstualnu stranu na radnoj stanici. Širite tanak sloj čokolade preko lista kako je to činio u četvrtom koraku.

Kada čokolada počne da postavlja, ali još nije teška, isecite ga u željene oblike. Jedan od najjednostavnijih načina za to je korišćenje velikog oštra kuharskog noža. Jednostavno pritisnite nož u čokoladu i kreirajte kvadrate, pravougaone ili trouglove. Ako utvrdite da se velika količina čokolade drži nožem ili se "vuče" kroz rezove, sačekajte još jedan ili dva minuta da bi čokolada postavila dalje. Naizmjenično, možete koristiti oštre sečene kolače za rezanje malih oblika iz čokolade. Nakon što napravite rezove, pustite čokoladu potpuno postaviti na sobnoj temperaturi ili ubrzati proces pažljivim postavljanjem lista u frižider.

10 od 10

Završite tortu