Sve o zamrzavanju teksa i kolačića

Zamrzavanje kolačića je odličan način da uživate u domaćim kolačićima u svako doba. Jednostavno pripremite veliku seriju svog omiljenog kolačića kada imate vremena, a zatim zamrznite teks kolačića ili zamrznite pečene kolače da biste kasnije uživali.

Evo sve što vam treba da znate o zamrzavanju kolačića za najbolje rezultate svaki put.

Koje vrste kolačića se zamrzavaju najbolje?

Većina vrsta kolačića se dobro zamrzava - ispustite kolačiće, u obliku kolačića, frižidera ili keksa za pečenje i pecenje, kolačiće i sl.

Meringue kolačići i delikatni kolačići su izuzetak.

Možete zamrznuti punjene kolače, kao što su kolačići za otiske prstiju i kolačići koji su presvučeni šećerom u prahu, kao što su meksički vjenčani kolačići nakon što se peče ili zamrzne tijekom kolačića. Ako zamrznete pečene kolače, sačekajte da ih popunite ili pređete u šećeru u prahu dok ne budete spremni za službu.

Da li da zamrznem Cookie Tough ili zamrznem pečene kolačiće?

U većini slučajeva, više volim da zamrznem tijekom kolačića nad zamrznutim pečenim kolačićima. Na taj način i dalje dobijate lep domaći miris i mekoću kolačića kada izađu iz rerne. Ali, ako želite da obavite ceo posao, svakako možete da ispečete kolačiće, a zatim ih kasnije zamrznite.

Mogu li zamrznuti šećerne kolačiće?

Šećerni kolačići, kao i većina kolačića, mogu se zamrznuti, ali ako planirate ukrašiti vaše šećerne kolače s mrazom, zamrznite prije ukrašavanja.

Kao i kod većine kolačića, možete zamrznuti testo šećera ili zamrznuti pečene šećerne kolače.

Ako želite pre zamrzavanja testa pre pecenja, možete ga oblikovati u disk (poput testa od pita) ili se logirati, čvrsto zaviti u plastičnu ambalažu i staviti u zatvoreni kontejner prije zamrzavanja.

Ili možete obaviti valjanje i sečenje pre nego što zamrznete testo, a zatim stavite neobrađene šećerne kolače na voskovane papire sa obloženim papirom.

Zamrznite do čvrstog (oko sat vremena), a zatim pređite u nepropusnu posudu.

Ako želite zamrznuti pečene šećerne kolačiće, jednostavno rolite, isecite i pecite kako biste to normalno radili. Neka se kolači potpuno ohlade. Zatim zamrznite u slojevima, odvojenim papirom ili voštanim papirom, u kontejneru za grejanje (pogledajte savete kako pripremiti kolače za zamrzavanje ispod).

Kako osloboditi keks testo?

Za kokice sa otpadima, kao što su kolačići sa čokoladnim čipovima i oblikovani kolačići, kao što su keksi od kikirikija, delite kolače sa kašikom ili bilo kojim drugim receptom, a zatim stavite testo na voskovane listove za kolače sa obloženim papirom i zamrzujte dok ne čvrsto. Ovo će trajati oko sat vremena. Kolačiće možete staviti blizu zajedno, jer se ne šire kao što su u pećnici, ali ih ne dozvolite dodirivati. Zatim premjestite kuglice ili oblike keksa za testo u nepropusnu posudu, kao što je torba za pečat.

Za frižidere kolačiće, narezane kolačiće ili valjane kolače poput čokoladnih pinova sa čokoladom , jednostavno oblikuju testo kolačića u dnevnik, čvrsto obmotite u plastičnom omotu, zatim stavite plastičnu vreću za čuvanje i zamrznite.

Koji je najbolji način za zamrzavanje pečenih kolačića

Kada se zamrzavaju pečeni kolačići, prvo se uverite da su potpuno ohlađeni.

Sada možete pojedinačno obmotati kolačiće u plastičnom omotu, a zatim ih staviti u zapečaćeni kontejner ili vreću za plastičnu vrećicu ili staviti kolače u pojedine slojeve, podeljene voskom papira u nepropusnom kontejneru.

Ja volim da stavim plastičnu torbu za skladištenje plastike veličine na šalteru, stavim 10-14 kolačića u jedan sloj, a zatim i dalje drži vreću za skladištenje ravnomjerno na šalteru, postavite list voskom papira na vrhu i stavite još jedan sloj kolačića na vrh i ponovite. Obično možete dobiti 3-4 sloja kolačića po vrećici za skladištenje na taj način i uglavnom su nepropusni.

Šta je sa sendvičkim kolačićima, mrzlim kolačićima, gustim kolačićima i ukrašenim kolačićima?

Kao i kod napunjenih kolačića ili keksa prevučenih šećerom u prahu, najbolje je zamrznuti ove vrste kolačića kao testo, a zatim ispečiti i dekorirati kako se režim usmerava.

Kako da pečem keks posle smrzavanja?

Kukice za isecanje i sve kolačiće koje ste već pripremili u pojedinačnim oblicima mogu se pečati odmah iz zamrznutog stanja. Jednostavno dodajte nekoliko minuta do vremena pečenja.

Za rezane kolače, pustite da se testo otapa, otvori, u frižideru nekoliko sati ili na poleđini pola sata ili tako, dovoljno dugo, da se kroz testo može orezati oštrim nožem. Zatim prekrižite kolačiće, prebacite na kolačiće za kolačić i ispečite dok se recepcija usmerava, dodavši nekoliko minuta do vremena pečenja.

Za valjane kolače, kao što su šećerni kolačići, pustite da se testo otapa u frižideru ili na sobnoj temperaturi sve do hladnog, ali ne previše mekog i rolne i peci kao reper.

Koliko dugo mogu zadržati smrznute kolače u zamrzivaču?

Najmanje mesec i tri meseca. Ključ je da se čvrsto zavijaju u plastičnu ambalažu, kese za skladištenje ili nepropusni kontejner. I ne zaboravite da obeležite svoje testo!