Better Baking počinje sa stabliized Whipped Cream
Da li praviš svoj šlag za pečenje? Problem je što se šlaga može odvojiti kada se odmah ne jede. Dobra vijest: Možete pripremiti stabiliziranu šlagu koja će trajati duže za svježinu kad god želite.
Stabilizirana šlaga je samo šlaga koja traje duže. Postavljanjem nekoliko aditiva i korišćenjem specifične tehnike, slatki mlečni proizvod će ostati svež u duži vremenski period.
Stabilizacija šlaga je jednostavna i traje oko 25 minuta.
Stvaranje stabilizirane šlagerske kreme - to je lako
- Potopite obično želatin u hladnoj vodi pet minuta.
- Rastvorite obična želatina postavljanjem u posudu preko malog lonca vode koja je uronjala.
- Obrišite kremu jedva čvrsto.
- Dodajte topljenoj želatini svejedno na kremu tokom bičanja.
- Prestanite da bijete kada krema formira mekane vrhove.
Saveti za kreiranje stabilizirane šlagove
- Za jednu šolju kremu koristite 1/2 čajne žlice želatine natopljene u 1 žlica hladne vode.
- Za dve šoljice kreme koristite 1 kašičicu želatin natopljenu u 2 kašike hladne vode.
- Za šest šolja kreme koristite 1 žlicu laganog u 1/4 čaše plus 2 kašike hladne vode.
Šta vam je potrebno za stvaranje stabilizirane šmirglane kreme
- Šlag
- Želatin
- Voda
- Šećer
Ostale metode za stabilizovanu šlagu
Postoji još nekoliko metoda za stabilizaciju šlaga. Oni se zasnivaju na testovima The Kitchn.
- Meljeni marshmallows: Neki ljudi rade marshmallows u šlagu, ali rezultati su mešani.
- Suvi instant puding vanilije: Instant puding od vanile pudinga takođe može biti spojen u šlagu, a ukus vanile ne nadmašuje prirodni ukus šlaga. Ovo je slično željenoj metodi gelatina, ali može da okusi šlagu i čvrsto drži. Međutim, to uvek nije tako sjajno, jer se ukus može vremenom intenzivirati u frižideru i pretvoriti u žutu boju - odlično za zamrzavanje, ali ne i ono što želite kod šlaga.
- Topljeno maslac: Dodavanje maslaca može biti drugo rešenje, ali šlaga se i dalje može pojaviti sa sličnim maslacem u njemu. U frižideru zadržava svoj oblik, ali tekstura nije tako glatka kao prirodni šlag.
- Crème fraîche: Kada stavite ovo u šlagu , uzima se ukus crème fraîche. Koristeći ga preko drugih deserta može biti dobar, ne zadržava normalni šlagni ukus, tako da bi bilo prikladno samo sa desertima koji dobro koordiniraju sa prepoznatljivim ukusom crème fraîchea.
- Mini helikopter i potapajući blender: Koristeći procesor hrane ili mini helikopter za brijanje kreme, može proizvoditi dugotrajnu šlagu koja drži teksturu dugo nakon što se stavlja u frižider. Kitchn preporučuje blender za uranjanje jer zadržava prirodni ukus šlaga bez dodavanja aditiva. Bloger je rekao da dodate 1 žličku šećera u prahu i 1/2 čajne žličice ekstrakta vanile za pola čaše teške krpice za brijanje za malo dodatnog sladokusca i ukusa.