Kada otvorite flašu sosova Tabasco Pepper, nos se odmah susreće sa jedinstvenom aromom koja je ikona ovog sosa. Miris podsjeća na sirće, nakon čega sledi pikantnost - ako uživate u tome začinjen udarac, ne možete osetiti Tabasco bez zalivanja u ustima.
Tabasko je jedan od najpopularnijih vrućih soseva širom sveta. NPR je napisao sjajan opis popularnosti TABASCO-a: "Na vrućem sosu je ono što je Kleenex tkivo, a Xerox je da kopira." Ako volite vrući sos, onda su šanse da u vašoj kuhinji uvek postoji boca Tabasco.
Teško je zamisliti tanjir za doručak, kačkavice, krvavi marić , pizzu, pileće krilce, hranu Cajun, prženi pirinač i mnoge druge namirnice bez kapi sosova Tabasco. To je fascinantno poboljšanje ukusa sa još fascinantnijom istorijom.
Sledeći put kada stignete do bočice Tabasco zapamtite ove fascinantne činjenice kao ledolomač koji će voleti bilo koju hranu.
Brze i zabavne činjenice Tabasco
- Edmund McIlhenny je prvo proizveo sos Tabasco 1868. na ostrvu Avery, Luizijana. Sos se još uvek proizvodi na istoj lokaciji kao što je bilo u 1800-im. Pored toga, proces je i dalje prilično isti, naravno, objekti su prošli kroz modernizaciju tokom svih godina.
- Sos je dobio ime po čili sorti, koja se koristi za proizvodnju, poznatog kao Capsicum frutescens ili tabasco biber. McIlhenny je bio nadaren semen iz ovog bibera koji je zatim posadio na Avery Islandu kako bi rasteo i proizveo vrući sos Tabasco. Veruje se da su ta semena dovedena iz Meksika ili Centralne Amerike.
- Za distribuciju sosa u ranim godinama, McIlhenny je koristio odbačene boje kolonjske vode.
- Kako su prošle godine i Tabasko postali popularniji, McIlhennyovi su potrebni za proširenje njihovih polja za uzgajanje čili. Iako neki od paprika i dalje raste na Avery Islandu, kompanija sada ima proizvođače širom Latinske Amerike. Bez obzira na mesto gde je uzgajano, seme koje potiču iz Avery Islanda, onda se transportuju na rastuća polja oko različitih zemalja. Paprika je uvek odabrana rukom na isti način kao što je bio izvorni stvaralac, Edmund McIlhenny.
- Nakon izbora sa polja (širom sveta), čili se vraćaju u proizvodne objekte na ostrvu Avery. Tamo su pretvoreni u kašu sa soljem (koja dolazi od Avery Islanda) koja se zatim čuva u bijelim hrastovim bačvama. Burevi su zapečaćeni, onda se sloj soli prelije preko vrha, a onda im je dozvoljeno da stari tri godine pre nego što nastavi. Nakon što je stara, kaša se proverava na kvalitetu, potom se uzima na mašine koje se pomešaju sa sirćetom i mešaju oko mesec dana. Posle mešanja celuloza i semena su odvojeni od sosa, onda se sipaju u tegle, obeležene i spremne za distribuciju.
- Sos se sada prodaje u preko 160 zemalja širom sveta, a etikete prevedene na 22 jezika i dijalekte. Tabasko je čak deo zvaničnih šatlijskih menija šatla i dato američkim vojnicima u inostranstvu u njihovim MRE ili jelima spremnim za jelo.
- Jedna od mnogih velikih stvari koje vole oko Tabasco Pepper Sauce je prirodna lista sastojaka koja uključuje tri jednostavna sastojka: sirće, crveni biber i sol. Pošto nema konzervansa, to može prouzrokovati odvajanje sosova, a time i potrebu da ga protrese prije upotrebe.
- Tabasco je sertifikovan Kosher , Halal i bez glutena . U svakoj kašičici Tabasco-a ima 0 kalorija, masti, ugljenih hidrata i proteina. Ali sadrži 35 mg (1% DV) natrijuma. Prema podacima kompanije "... druge vruće soseve mogu sadržavati četiri do pet puta više natrijuma od TABASCO® Original Red Sosa po poslu ..."
- Originalni Tabasco sos ima Scovilleov rejting od 2.500-5.000 SHU. Sorta habanero je najfrekventnija u kolekciji, ali originalni je drugi spiciest.
- Prema internet stranici Tabasco-a, "boca našeg izvornog crvenog sosa sadrži 2 720 kapi". (Postoji 60 kapi po čajnoj žliči, 3 kašike kašike po žličici, 2 kašike po tusi i dva tecna unca po bočici).