Oden je japansko vruće jelo u kojem se sastojci polako kuvaju u supu od sojine sosove. Obično se smatra zimskim jelima u Japanu i obično se pojavljuje u septembru ili oktobru. Topla, punjena i ukusna, postoje sve vrste iskustava koje treba imati. Metoda opisana u ovom receptu je samo jedan način da napravite oden. Možete varirati određene sastojke, ali drugi kao što su daikon redkev, kuvana jaja, konnyaku, riblje kolači i suši od daši, su uobičajene u većini verzija jela, što se u Japanu razlikuje po regionu.
Evo kratkog objašnjenja nekoliko ezoteričnih sastojaka:
- Daleko blaži i mekši od radiča pronađenih na zapadu, daikon čini izvanredan posao sipavanja oden čorbe i zapravo je mnogo lakši nego što izgleda.
- Konnyaku može izgledati kao križ sakrivanja zmaja, ali ovo je zapravo napravljeno od korena jednog biljaka Amorphophallus konjac, ponekad pod nazivom "đavolji jezik". Konnyaku ima brojne japanske jela u svim oblicima i veličinama i kao neka vrsta teškog, slatkog mleta. Potopljen u odensku juhu, to je iskreno ukusno.
- Chikuwa su cijevi u obliku ribe-pasta, lagano prženi prije dodavanja u čorbu. Konzistentnost Chikuwa je negde između kuvanog mesa i tofu - mekana i spužva, ali zadovoljna ujedom i neće se raspasti između vaših štapića.
- Aburaage je japanski prehrambeni proizvod napravljen od soje. Proizveden je rezanjem tofu na tanke rezove i duboko prženje ih prvo na 110-120 C, a zatim ponovo na 180-200 C. Aburaage se često koristi za zavijanje inari-zushi i dodaje se u miso supu.
- Ganmodoki je pržena tofu fritter napravljena od povrća, kao što su šargarepa, koreni lotosa i burdok. Može sadržati i jaje. Ganmodoki znači pseudo-guska, kako se kaže da ima ukus kao guska.
U azijskim prodavnicama možete koristiti odensku začinu umjesto da koristite sake , soja sos i šećer.
Šta ćeš ti trebati
- 1/3 daikon redkvice, oljuštene i isečene u 3/4 inča debljine
- 2 srednja krompira, oljuštena i presečena na polovinu
- 4 kuvana jaja, oljuštena
- 1 konnyaku (providno jelo škrob), isečeni u velike trouglove
- 2 atsu (duboko prženi tofu), blanširan i isečen u velike trouglove
- 4 ganmodoki (tofu fritters), blanched
- 2 ili 4 torte od ribe, kao što su chikuwa, hanpen i satsumaage, isečene u velike komade
- 4 musubi-kombu
- 4-5 tbsp. sojinog sosa
- 2 tbsp. sake
- 1 tsp. šećera
Kako to učiniti
- Stavite 4 šolje dašove supe u velikom loncu ili loncu .
- Dodajte sake, sojino sosu i šećer u supu.
- Stavite sastojke u posudu.
- Donesite do vreline i isključite toplotu na nisko i utopite 40 do 60 minuta.
- Dodajte daši supu i soja sos ako je potrebno.