Challah Loaves sa makom. Giora Shimoni Postavite veliku posudu za parve i sledeće sastojke:
5 kilograma (2,25 kg) svježeg bijelog brašna
2 šoljice šećera
2 tbsp. sol
4 tbsp. instant suv kvasac
1 šolje u kanolovom ulju
2-3 čaše vode
02 od 10
Sift brašno
Obrišite brašno za Challah. Giora Shimoni U velikoj posudi za mešanje, postavite 5 kilograma (22 šoljice ili 2,25 kg) svježeg bijelog brašna. Jevrejski zakoni o ishrani zahtevaju da se bube uklonite iz hrane kako bi bila koshera. U Izraelu, brašno mora biti presečeno da bude kosher. U drugim zemljama najbolje je pitati lokalnog rabina ako brašno treba prositati. Pored pravljenja kosmičkog brašna, sita takođe čini brašno svetlom.
03 od 10
Dodajte šećer i sol
Dodajte suve sastojke. Giora Shimoni Dodati suhe sastojke - 2 šolje šećera i 2 tačaka. soli - do brašna. Za slatki hleb izaziva, dodajte još šećera.
04 od 10
Dodaj kvasac
Dodaj kvasac. Giora Shimoni Dodajte 4 žlice laganog suvog kvasa. Najlakše je koristiti suv kvasac, koji čuva u frižideru. Ako radije radite s svežim kvasom, za ovaj recept će vam trebati 100 grama svežeg kvasca (po mogućstvu u obliku kocke). Za sveži kvasac, pomešajte 1 šolju vode sa vodom sa 1/2 čaše vode koja je ključala. Dodajte 2 tbsp. šećer. Dodajte kvasac. Pokrivajte i sačekajte 10 minuta. Kvas bi trebao da meša. Ako se kvasac ne bavi, onda pokušajte ponovo sa drugim kvasom. Koji kvasac koristite, dodajte kvasac do suvih sastojaka i miješajte.
05 od 10
Dodajte ulje i vodu
Dodajte ulje i vodu. Giora Shimoni Dodajte 1 ulje ulje. Zatim dodajte 5-6 čaša vode, podesite količinu po potrebi. Kada je testo glatko, meko i fleksibilno, dodali ste dovoljno vode. Ako je testo lepljivo, onda ste dodali previše vode i potrebno je dodati malo brašna.
06 od 10
Gnjejte testo
Gnježite testo. Giora Shimoni
Dok možete koristiti električni mikser sa kukom za testiranje kako biste mešali testo, možete jednostavno koristiti svoje ruke. Moja prijateljica Hazel voli reći da u tišini gnetuši testaha, recitujući molitve za svoju decu, muž, porodicu, prijatelje, vojnike i druge za koje zna da su potrebne molitve. Kada se ručno miješaju , Tamar Anš, autor A Taste of Challah , predlaže ručanje rukama uljem. Ansh kaže da ne koristi brašno, jer brašno isušuje testo.
U ovom trenutku, blagoslovite, razdvojite i odbacite malu komad testa u znak sećanja na darove hleba davane jevrejskom svešteniku (Kohen) u davnim vremenima. Pogledajte kako da odvojite izazove .
07 od 10
Dozvoli da se testo podigne
Dozvoli da se testo podigne. Giora Shimoni Pokrivajte testo u posudu ručnikom i pustite da se podiže 10 minuta. Miješati testo u posudu na nekoliko minuta. Ponovo pokrijte testo u posudu i pustite da se podiže još 10 minuta.
Sa rukama lagano podmazivanim u uljem, uklonite testo iz posude, pokrijte plastičnim omotačem i pustite da se podiže sat vremena.
Sa rukama lagano podmazanom u ulju, udarite u testo. Propuštanje dolazi do oslobađanja uhvaćenih gasova i omogućava idealan porast oblika hleba. Gnetite i udarite još nekoliko minuta.
08 od 10
Shaping Strands
Shaping Strands za brazdanje Challot. Giora Shimoni Za lepo oblikovane lončare za provod, uvucite svaku vezicu koja se koristi u pletenicama. Prvo prekinite deo testa. Provalite ga sa valjkom. Zatim uđite u dugačak dnevnik. Pokrijte plastičnom omotom i pustite da se poraste za 5 minuta. Pre upotrebe žice u pletivu, nežno ponovo uvijte svaku žicu, čineći svako malo duže.
09 od 10
Braid Challah Loaves
Pleteni Challah. Giora Shimoni Koristite pramenove za pletenje krzna. Ako su rolni preferirani, možete uzeti jednu vezicu i vezati je u čvor (kao na slici).
Linije za kolače, ploče za pečenje ili lajsne sa pergamentnim papirom. Postavite prst na papiru za pergament.
Nežno pročetite vrhove hljebova sa jajanjem rumenog zrna pomešanog sa kapom vode. Tamar Anš predlaže da se napravi glazurna glazura koja se sastoji od 2 cijelih jaja, 1 žumanca i 1 kašičice ulja.
10 od 10
Bake Challah
Challah Loaves sa makom. Giora Shimoni Ugrejte pećnicu na 375 stepeni Celzijusa (190 stepeni Celzijusa).
Vreme pečenja zavisi od veličine hleba. Prema Tamar Anšu, za velike izazove je potrebno 25-30 minuta ukupnog vremena pečenja, dok je za manje izazove ili rolnice potrebno svega oko 20 minuta vremena pečenja.
Pecite izazov na 375 stepeni Celzijusa (190 stepeni Celzijusa) u trajanju od 10 do 20 minuta, ili dok challai ne postane braon. Zatim okrenite pećnicu na 350 stepeni Celzijusa (180 stepeni Celzijusa). Pecite izazov 350 stepeni Celzijusa (180 stepeni Celzijusa) u trajanju od 10 do 20 minuta, ili dok se donji dio niske ne zavrne. * Tajna znati kada se provodi izaziva leži na dnu izazova, koja bi trebala biti čvrsta i smeđa.