Intenzivna boja ovih ljubičastih krompira čini ih jedinstvenom i privlačnom jelovnikom, a cilantro i beli luk u ovim prženim krompirama daju pravu količinu ukusa.
Postoji nekoliko vrsta purpurnog krompira, uključujući Peru, Purpurnu Fiestu, Ljubičasto Veličanstvo i druge. Ljubičasti krompir je nastao u planinama Peru i Bolivija. Možda su bili retki u prošlosti, ali ovih dana možete ih naći u većini većih supermarketa.
Kao i druge sorte, ljubičasti krompir je visok u kaliju i slični su s krompirom iz ruže u kalorijama, proteinima i ugljenim hidratima. Ono što postavlja purpurni krompiri izvan drugih (pored njihove prekrasne boje) je njihov antioksidativni sadržaj. Oni sadrže oko četiri puta više antioksidanata u poređenju sa ružičastim krompirom. Antioksidanti čine kalijum još korisnijim za snižavanje krvnog pritiska, a antioksidanti mogu pomoći u prevenciji nekih bolesti srca i jačanju imunološkog sistema.
Pošto je purpurni krompir srednji skrob, oni su svestrani i dobro drže svoj oblik. Mogu se koristiti u bilo kom receptu za krompir. Čišćenje krompira, ali ostavite kožu dodatnim hranjivim materijama.
Slobodno dodajte malo kuvane slane slanine u prženi krompir za dimljeni ukus. Ili dodajte nekoliko laganih kaša svježih sitan ili blagih papričica ili slatke paprike prije nego što uđu u pećnicu.
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/2 kilograma purpurnog krompira
- 3 karanfilića beli luk (mleveno)
- Opciono: 2 kašike seckanih svežeg cilanta
- 4 supene kašike
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 3/4 kašike kosher soli
- 1/8 kašike mlevene crne paprike
- 2 kašičice sveže listove majčine (ili velikodušne 1/2 kašičice suvog lista majčine dušice)
Kako to učiniti
- Pećnica na 400 F (200 C / Gas 6). Obrišite ogromnu ploču za pečenje ili posudu za pečenje sa maslinovim uljem ili prskajte ražnju sa neprekidnim sprejom za kuvanje.
- Krompir dobro isperite i olupite, po želji. Sježite krompira na 1-inčni komad. Bacite ih u posudu sa mletim belim lukom, svežim naseckanim cilantrom (ako ga koristite), maslinovim uljem, sorom, biberom i timijanom.
- U pripremljenu posudu pripremite krompir u jednom sloju.
- Krompir pečemo 20 do 25 minuta, ili dok se ne okreće i nežno, povremeno okreće.
Savjeti i varijacije
- Air Fryer: Smanjite maslinovo ulje na 2 supene kašike i kuvajte krompira na 360 F oko 20 do 25 minuta, ili dok ne budu na tenderu. Prekrižite krompir nakon oko 10 minuta.
- Prženi crveni, beli i purpurni krompir: Kombinuju jednake količine crvenog krompira, belog ili zlatnog krompira i ljubičastog krompira da bi napravili oko 2 1/2 do 3 kilograma. Čišćenje crvenog krompira ali ostavite kožu na boju, ako je moguće. Nastavite sa receptom.
- Korijen od povrća sa ljubičastim krompirikom : Koristite 1 kilogram purpurnog krompira, 1/2 kilograma bijelog ili crvenog krompira, 2 mala pelena i rezana repa, i 1/2 do 1 čaša bebi šargarepe. Dodajte 1 luk, isečite u klinove, a umesto cilantra koristite sveže seckane peršun.
- Pečeni purpurni krompir sa peršunom i rožmarinom: Zamijenite cilantro sa 2 kašike svežeg peršuna i zamenite timijasom sa 2 kašičice svežeg ružmarina ili oko 1/2 čajne kašike razblaženog osušenog ruzmarina.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 258 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 313 mg |
| Ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 5 g |