Krem Brûlée je draga francuske kuhinje, kao delikatna krema i preliven šećer (ako se pravilno uradi, trebalo bi da bude kao čista lista stakla), sada se hvali svetski poznati. Ovde krema ispunjava to najkvalitetnije od aroma, Classic French Lavender.
Čisti ukusni ukus i namaz vanilije daju ovom receptu od lavande creme brulee svoj ukus. Parfem cvijeća je ono što stvarno daje ovom posebnom desertu osećaj Provansa. Probajte to sa gomilom lavande iz vaše bašte ili tržišta vašeg lokalnog farmera. Obavezno kupite samo lavandu namenjenu za kulinarsku upotrebu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 čaše teške kreme
- 1/2 čaše pola i pol (lagana krema)
- 1 žlica sušene kulinarične lavande
- 8 žumanca
- 1/3 čaše plus 1/4 čaša granulirani šećer, podeljen
- 1/2 kašičica ekstrakt vanile
Kako to učiniti
- Ugrejte pećnicu do 300 F. Rasporedite 6 čaša u velikoj ponori sa stranama duboke najmanje 1 1/2 inča.
- U srednjem tepihu postavljenom na srednju vrućinu, dovedite tešku kremu, pola i pola, i osušenu lavandu samo na vrištanje, a zatim ga uklonite sa vrućine. Dozvolite da se ohladi do sobne temperature na toaletu 45 minuta. Sipajte kremu od lavande preko sitne mrežice u čistu posudu i ostavite je na stranu na trenutak. Sito ispirajte za kasniju upotrebu i odbacite koristenu lavandu.
- Ujedajte žumance u velikoj posudi dok ne postanu pene i žute boje. Polako odvrtajte 1/3 čaše šećera, krem lavande i vanilije ekstraktirajte u pretučena jaja. Prevucite smešu 90 sekundi.
- Sipajte jaja i kremu kroz sito srednje veličine u veliku čašu za merenje tečnosti (4 čaše). Razdvojite smešu između 6 kašastih čaša i popunite veliku posudu toplom vodom na pola puta prema stranama ramekina.
- Ispržite kremu u kupatilu sa toplom vodom u trajanju od 55 minuta do 1 sata, sve dok se ne postavi čvrsta mast, ali se i dalje pomera u centar kada se pomakne. Kantu ohladi u vodenom kupatilu 20 minuta, a zatim ih hladi dok se ne ohlade. Kantu ohladi u vodenom kupatilu 20 minuta, a zatim ih hladi dok se ne ohlade.
- Preko preostalih 1/4 čaša granuliranog šećera potresite preko vrhova kondenzata i karamelizujte šećer s malom ručnom kuhinjskom bakljom. Posluži odmah.
Ovaj Provencialni infuzioni crème brulee receptor lavande čini 6 porcija.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 425 |
| Ukupna mast | 36 g |
| Zasićenih masti | 21 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 367 mg |
| Natrijum | 136 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 12 g |