Indijsko ime za Black Cardamom je Badi Elaichi ili Kali Elaichi. Približno 2,5 do 3 cm dužine, Badi Elaichi bundeve su tamno smeđe do crne boje i imaju žilavu, suhu, grubo kožu. Oni su visoko aromatični, ali ne i zeleni karamom. Crni kardamom se osuši iznad dimne vatre i zato ima posebnu smokavu aromu. Seme imaju slatki, dimni ukus.
Kupovinom
Uvijek pokušavajte kupiti cijeli crni kardamom umjesto u obliku semena pošto počinje da gubi svoju moć i aromu kada se koža ukloni i sjeme se čuvaju bez kože.
Takođe je poželjno da ne kupite formu u obliku praha ako su na raspolaganju cele garderobe iz istog razloga. Kada je potrebno za upotrebu kao prah, uklonite kožu i odbacite, a zatim sipajte seme u čistu, suvu mlinu za kafu i odmah upotrebite. Potražite mirisne, dobro oblikovane ljuspice koje su debele, čvrste, suhe i oko jedan inč dužine.
Koristeći ga
Crni kardamom je ključni sastojak u poznatoj indijskoj Garam Masala i nekoliko drugih masala (začinske mešavine). U velikoj meri se koristi u slatkim jelima od karijesa, gurmana i obroka ( posuda od leće ) do pilafa, u indijskom kuhanju. Uglavnom se koristi u cjelini i skoro uvijek se prženi u malo ulja kako bi se potpuno oslobodio njegovih ukusa i arome.
Koristi se osim kuvanja
Istorijski, Black Cardamom se koristi za lečenje različitih bolesti stomaka, čestih infekcija i problema sa zubima. Takođe se žvakaju kao osveživač usta.