Kako kuhati leću

01 od 05

Izaberite svoju pokoju

Leča je visoko-proteinska, bogata brašna koja brzo kuva i ne zahteva prethodno namakanje kao i ostali pasulj. U zavisnosti od vrste sočiva koje izaberete, mogu se kuvati do glatke pire ili zadržati svoj oblik i čvrstoću nakon ključanja. Dok se crvena, žuta i braon leđa brzo kuva (oko 20 do 25 minuta), zelena leća ili francuska Puy leća mogu zahtevati više vremena (oko 40 do 45 minuta).

Uputstva koja sledi su za osnovnu braon raznovrsnost sočiva. Ako kuvate zelenu leću, jednostavno povećajte vreme kuvanja. Ako kuvate crveno ili žuto leće , budite svjesni da će se razbiti više od onoga što je prikazano.

Leča čini fantastična dodatka supu, čorapama, salatama i pilafovima. Njihov ukus je blaga i donekle i odlična je jeftina zamena za meso. Pošto se sočivo osuši, imaju izuzetno dug rok trajanja kada se pravilno skladišti.

02 od 05

Sortirajte i isperite leću

Pre nego što počnete, leće treba sortirati i ispirati. Obrišite leću na ravnu površinu (ploča za pečenje radi dobro) tako da su svi delovi vidljivi. Uklonite kamenje, prljavštinu, oštećenu leću ili druge ostatke.

Stavite sortiranu sočivu u čičak ili posudu i dobro isperite hladnom vodom da biste uklonili sitne čestice. Ako su rupice u vašem višenamjeniku prevelike za držanje leće, mala posuda će dobro funkcionirati. Jednostavno popunite posudu vodom, okrećite leću, a zatim pažljivo sipajte što je više vode. Ponovite dva do tri puta.

03 od 05

Lečić za lečenje

Za svaku šolju sočiva koja se kuva, koristite jednu i po čašu vode. Postavite vodu u srednju posudu sa sosom bez leće. Dajte vodu do okretanja i dodajte sortiranu i ispranu leću. Dozvolite da se smeša vrati na vrenu, a zatim smanjite toplotu na nisku, postavite poklopac na vrh i ostavite im da uhvate 20 minuta.

Po želji, za dodatnu auru mogu se dodati i začine i začini. Sol ne treba dodavati u vodu, jer to može sprečiti omekšavanje leće.

04 od 05

Testirajte teksturu leće

Posle dvadeset minuta, koristite viljušku da biste uklonili nekoliko leća iz vode koja je uronjala. Okusite sočivo da testirate teksturu. Leća treba da bude nežna i donekle čvrsta, ali ne hrapava. Ako leća još uvek nije na željenom nivou donošenja, ostavite da se utopiti još pet minuta i ponovo testirajte. Ponovite ovo dok ne dođete do željene teksture.

Napomena: Zapamtite da zelena leća može trajati do 45 minuta da postane nežna. Crvena i žuta leća će se brzo rušiti tokom kuvanja i formirati pire, umesto da zadrže svoj oblik.

05 od 05

Iscijedite sočivo

Zalijete leću i vodu za kuhanje u cijev za odvod. U ovom trenutku leća može biti začinjena solima. Leča se može služiti toplo, dodati drugim receptima, ili se ohladiti i iskoristiti na vrh salata.