Kako napraviti Jamajke Johnnycakes
Jamajka je poznata po svojim johnnycakes, ali nisu jedinstveni na tom ostrvu Jamaica - daleko od toga. Verzije se mogu naći na istočnim karipskim ostrvima, kao i na mestima kao što su Turks i Caicos, Kajmanska ostrva i St. Croix.
Takođe su poznati širom Nove Engleske, a američki indijanci imaju svoje verzije. U stvari, rečeno je da su američki naseljenici u Novoj Engleskoj saznali za hranu i kako to učiniti iz plemena Pawtuxet.
Hleb se preselio u Južnu Ameriku i na ostrva zahvaljujući domorodcima na severu Amerike, ili možda kada su američki lojalisti pobegli na jug kada su se suočili sa Američkim ratom za nezavisnost. Prvo pominjanje johnnycakesa u pisanim zapisima došlo je 1700.
Kako napraviti Johnnycakes
Johnnycake je karipska verzija pržene knedle. Prvobitno se nazivao kolač za vožnju jer je napravljen i pakovan kao ručak i snack za plantažne radnike koji su se bavili dugim putovanjima.
Testo je prilično osnovno: brašno, prašak za pecivo, malo šećera, malo so, puter i voda. Novi Englesci ponekad zamenjuju kukuruzno brašno za brašno. Koliko od svake? Većina ostrvaca žestoko čuva svoje recepte iz Džonnikeka, ne deli se sa njima. Recepti se obiluju na Internetu, ali savršeni Johnnycake je često pitanje eksperimenta i personalizacije.
Suvi sastojci prvo se pomešaju, onda se maslac obrađuje prstima.
Dodaje se dovoljno vode kako bi se formiralo testo, koje se zatim gnetilo. Ovaj deo može biti nezgodan i stvar dodira. Ako ne dovoljno gnetite testo, kolač jednostavno neće biti dobar, ali ako ga preterujete, vaš završni proizvod će biti previše žvakan i gumiran.
Nakon gnetenja, testo ostavi da se odmara oko 30 minuta.
Zatim se oblikuje u male kugle i glatke, ali ne previše tanko ili će kolačići izgledati kao čipovi od krompira - pokušajte da postignete oko ¼ do ½ inča debljine. Ove blago ravne kugle se zatim duboko pržile u vrućem ulju.
Temperatura ulja je kritična. Ako je prenisko, kolači će namotati ulje i biti mastni. Ako je ulje previše vruće, spoljna strana johnnycakesa će zapaliti dok će testo na unutrašnjosti ostati nešto surovo. Vaš završni proizvod treba biti hrustljav na spoljašnjoj strani i lagan i prozračan iznutra.
Bahamci rešavaju složenu dilemu prženja svojih džinnikaka umjesto njih. Testo se postavlja u veliku posudu umesto da se formira u kugle, a gotov proizvod se iseči u klinove za serviranje.
Kako služiti Johnnycakes
Johnnycakes su pravi tretman kada se poslužuje sa saute soli ribe na karipskim ostrvima. U torti se pravi mala proreza, a zatim se ubaci mali komad ribe. Johnnycakes se mogu jediti kao što je, međutim, sa džemom, maslacem ili sirom. Amerikanci - posebno oni na severoistoku - uživaju u njima sa doručkom, zajedno sa slaninom, šunkom ili kobasicama i jajima. Johnnycakes su savršena alternativa dosadnom belom tostu.