Ovaj čudesni recept treba započeti dan prije vremena na marinadi. Pripremljen je na roštilju pomoću metode indirektnog pečenja . Šamot, kuvan na roštilju, ima još divlje dimljene arome nego dimljeni šunka.
Sigurno ćete morati dodati više uglja tokom vremena kuvanja kako biste održali toplotu na odgovarajućoj temperaturi ako koristite ugalj od žarca. Starter za dimnjake je najbolji za ovo. Mesto termičara na grilu u roštilju (a ne mesni termometar) je najbolji način da se obezbedi da temperatura ostaje na pravom mestu zbog razloga bezbednosti hrane.
Šta ćeš ti trebati
- 1 čaša pomorandže
- 1/4 čaše meda
- 1/8 kašike bijelog bibera
- 3 žlice naribanog korena đumbira
- 2 kašike biljnog ulja
- 4 kilograma potpuno kuvanog šunka bez kosti
- 1/4 čaše meda
- 1/2 čaše od marelice čuvaju
- 2 kašike pomorandžijeg sokova
- 1/4 čaše Dijon senf
- 1/2 čajne žlijezde đumbira
Kako to učiniti
U velikoj torbi za zatvaranje hrane zamenite hranu za hranu, kombinirajte 1 čašu pomorandže, 1/4 čaše meda, biber, koren đumbira i ulje i dobro se mešajte. Ocenite šunku na vrhu u dijamantskom obliku, čineći rezove oko 1/4 "duboko.
Stavite šunku u torbu uz marinadu; zaptivati i okrenuti na kaput. Hladiti 4-24 sata, povremeno okrećući.
Pripremite roštilj za indirektno kuvanje; postavite posudu za kapanje u sredinu i rasporedite uglove oko ivica posude.
Zagrijavanje toplote do sive boje. Uklonite šunku od marinade i stavite na roštilj preko posude za kapanje.
Pokrivač i roštilj za 1 sat 20 minuta, četkanje marinade nekoliko puta tokom kuvanja. Okrenite šunku više puta na pola puta tokom kuvanja. Odbacite preostalu marinadu.
U malom tepihu, kombinirajte 1/4 čaša meda, začini od kajsija, 2 kašike pomorandže, senf Dijon i mleveni đumbir. Dodajte do vrele i isperite na niskoj vrućini 5 minuta, često mešajući. Sipajte ovaj sos sa šunkom. Pokrivač i roštilj duže 8 minuta. Opet šššite sosom na šunku, pokrijte i grilujte 8 minuta duže dok se šunka ne glazuri.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 238 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 74 mg |
| Natrijum | 1.347 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 20 g |