Latinoamerička reč za donje rublje - calzones - bila je odličan izvor zabave (i konfuzije) za našu decu kad smo jedli u italijanskom restoranu.
Ovi čileanski kolačići imaju još veće kalcozne rotose koji podrazumevaju giggle , što bukvalno znači srušeno donje rublje. Najverovatnije su imenovani za njihov prepoznatljiv oblik, ali postoji priča o tome da je vjetar vjetra upropastio suknju žene koja je prodavala ova tradicionalna kolača na gradskom trgu, otkrivajući joj razbijeno donje rublje. Mislim da oni više izgledaju kao upleteni parovi donjeg rublja, koje djeca ponekad odlaze na podu u spavaćoj sobi, a ne u korpi za veš. Ali ako vam je potreban veće apetitsko udruženje, može se reći da oni podsećaju na trake ili dlačice.
Testo za ove kolačiće je slično mnogim tipovima prženih kolača - ne previše slatko, hrustljavo i ukusno. Oni su evropski po porijeklu - možete li videti sličnost receptu Barbare Rolek za poljske kolače za cruse koje se zovu chrusciki ? Njene slike koje pokazuju kako da oblikuju ove kolačiće su od velike pomoći - ista tačna tehnika se i danas koristi u Čileu nakon svih ovih godina.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje brašna
- 1 čaša u prahu, podeljena
- 1/2 kašičice soli
- 1 1/2 čajne kašike praha za pecivo
- 2 cela jaja
- 1 žumanca
- 1 kašičica limuna (ili narandža)
- Opciono: 1/2 čajne žličice
- aroma badema
- 3 kašike masla (omekšano)
- 2 kašike Pisco (ili druge rakije)
- 5 čaša biljnog ulja za prženje
Kako to učiniti
- Udvostručite brašno, šećer u prahu, so i prašak za pecivo u srednjoj posudi.
- U malu posudu, ujedno razbijte jaja, arome badema i limuna . Dodajte tečne sastojke u suvu smešu i kratko mešajte. Dodajte mekši puter i radite ga u testu prstima dok se dobro ne mešaju (testo će biti čvrsto).
- Dodajte Pisco, 1 žlicu lagano, gnetite testo posle svake žlice, sve dok nemate glatko, probušljivo testo. Ne bi trebalo da bude previše krhko.
- Pokrivajte testo plastičnim omotačem i pustite da se odmorite 15 minuta.
- Predgrijati 2 inča biljnog ulja u teškoj lonci sa dubokim stranama do 350 F.
- Na laganoj mrvenoj površini uvucite polovinu testa debljine 1/4 inča. Isecite trake testa u pravougaone, otprilike 2 inča širok za 4 inča dugo (za to je dobro zarezivač pica).
- U sredini svakog pravougaonika napravite dugačak prozor od jednog inča i povucite jedan kraj pravougaonika kroz prorez, stvarajući neku vrstu bowtie / čvora (ili razbijenog donjeg rublja, zavisno od vaše perspektive). (Vidite Barbara Rolek veoma poučne fotografije o tome kako da oblikujete ovakvu vrstu kolačića ovde ). Čuvati peciva prekrivena plastičnom omotom dok ne budete spremni da ih isprate. Preostali testo i rez i oblikujte u kolače .
- Pokažite kolače u ulja, radite po serijama po potrebi, sve dok ne budu zlatno braon na obe strane, okrećući ih bar jednom. Pažljivo ih uklonite iz ulja sa zakrivljenom kašikom i iscedite na papirnim peškirima. Posuti ih šećerom u prahu dok su još topli.
- Ovi kolačići su najbolji dan kada su napravljeni, ali će ih zadržati u neprozirnom kontejneru u roku od 2 do 3 dana.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1408 |
| Ukupna mast | 147 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 103 g |
| Holesterol | 92 mg |
| Natrijum | 320 mg |
| Ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 4 g |