Kourabiets su proslave kolačiće: oni su pripremljeni za Božić, krštenja i venčanja. Ovaj recept za ovakve kolačiće sa kratkim pićem pakovano je tostim bademima, uključuje ukus cimeta i poziva na tradicionalni premaz mnogo slatkog šećera.
Na grčkom: κουραμπιέδες με αμύγδαλα και κανέλα, recite: koo-rahb-YEH-thes meh ah-MEEGH-thah-lah keh kah-NEH-lah
Šta ćeš ti trebati
- 1 žlička sode bikarbona
- 1/3 čaše rakije (ili sok od pomorandže)
- 3 belančevina
- 1 žumanca
- 3 šolje nesaljenog putera (oko 6 1/4 štapića), omekšano
- 1 1/3 čaše + 1 žlica maslinovog ulja
- 1 šolja sokovog šećera
- 1 1/2 kašike cimeta
- 1 1/2 kilograma bezalburisanih tostovanih badema, iseckanih velikim komadima
- 12 1/2 čaše (otprilike) svježeg brašna (oko 3 1/2 kilograma)
- 2 ili više kilograma šećera od konditorskih proizvoda za punjenje
Kako to učiniti
Sipajte soda u rakiji. Pobijte jaja belce i žumancu zajedno. U posudu za miješanje prebijte maslac, ulje i 1 šolju sokovog šećera do bijele i svjetlosti. Pobijte u jajima, rakiju soda bikarbona , cimetom i sitanim bademima. Obrišite brašno i koristite ruke da biste se spojili. Gnježite 20 minuta. Testo će biti prilično suvo i gusto.
Preporučuje se pećnica do 350 ° F (175 ° C).
Uzmite pesnicu testa i stisnite 8 puta da biste omekšali.
Oblikajte kugle i malo raščlacite na visinu od oko 1/2 inča i 1 1/2 do 2 inča u prečniku. Testo se takođe može potati na visinu od 1/2 inča i iseći se s rezačem za kolače.
Stavite neobrezane kolačiće za peglanje i pecite na 175 ° C na 20 minuta ili do bleda zlatne boje. Kolačići se mogu malo podeliti na vrh.
Dozvolite kolačiće da se potpuno ohladi pre nego što završite sa šećerom od poslastičarnica.
Posuti jednu ili više posuđa sa šećerom od poslastičara. Postavite jedan sloj kolačića na poslužavnik (pažljivo, koristeći lopaticu) i prašinu sa šećerom. (Stavite šećer u sita i dodirnite ili trešite preko kolačića.) Stavite još jedan sloj na prvu stranu i potresite šećerom i nastavite na najviše tri sloja na svakoj ploči ili ploči. Budite velikodušni sa šećerom od konditora!
Prinos: 60-80 kolačića
Varijacija: Da biste izbjegli korištenje alkohola, umjesto rakije koristite narančasti sok.
Manje kolačiće: Odlična ideja za poklone, kourabiethes se takođe mogu napraviti u kolačima veličine za grickalice ( boukies na grčkom, recimo: knjiga-DA) i date u serijama od 6, 12 ili drugog broja po vašem izboru.
Za skladištenje: Kourabiethes će zadržati nekoliko mjeseci ako se čuvaju u neprozirnim kontejnerima. Uverite se da na dnu kontejnera pražnjenje šećera u prahu , a zatim sloj kolačića kako je gore navedeno, svaki sloj sa pokrivačem šećera. Sačekajte jedan dan nakon pečenja da pokriješ neprozirnim poklopcem.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 842 |
| Ukupna mast | 58 g |
| Zasićenih masti | 19 g |
| Nezasićena mast | 29 g |
| Holesterol | 70 mg |
| Natrijum | 1,001 mg |
| Ugljikohidrati | 72 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 13 g |