Kuhinjski pribor za jelo

Odabiranje najboljeg pribora za jelo za vaše potrebe je jedna od najvažnijih stvari za vaše veštine kuvanja. Ovaj vodič za kupatilo će vam pomoći da napravite pravi izbor.

Postoji razlog zašto je na emisiji, Top Chef, gubitniku rečeno: "Molim vas spakujte svoje noževe i idite." Ta jednostavna rečenica je posebno, er, rezanje, jer su noževi kičma arsenala bilo kog kuhara. Briga o svojim noževima opsesivno, oštreći ih i često i čuvajući ih pažljivo u stražarima i torbama.

Za kućne kuvare, takođe, imaju pravi set noževa mogu napraviti svet razlika u vašem kuhanju. Određeni noževi su pogodni za određene tipove zadataka, a ako koristite tačni nož, naći ćete kuvanje lakše i prijatnije.

Tretje noseće noževe

Ti setovi blokova noža od 10 komada možda veruju drugačijem, ali stvarno vam je potrebno samo nekoliko različitih noževa da biste ostvarili većinu reznih zadataka. Izbjegavajte kupovinu seta, čak i ako se čini kao dobra stvar, osim ako ste sigurni da ćete često koristiti svaki nož u setu.

Tri noža za koje verovatno najviše iskoristite su:

• Kuhinjski nož : Ovaj veliki, sveobuhvatni nož možete koristiti za sjeckanje povrća, sječiti pileće, meso, parmezan i biljke i još mnogo toga. Ako gledate kuvane emisije, videćete da je to obično nož koji ćete najviše koristiti zbog kuhara, zbog svoje svestranosti. Kuhinjski noževi dolaze u raznim dužinama, od 5 do 10 inča. Izaberite onu koja je velika koliko vam se čini ugodno, imajući u vidu da će vam duži nož prirodno dati više prostora za rezanje. Takođe ćete želeti da držite nož i napravite nekoliko pokreta za sečenje da biste videli da li se oseća uravnoteženo u vašoj ruci i da je ručica ugodna.

• Paring ili Utility Knife: mali, 2- ili 4-inčni nož idealan je za finije zadatke kuhinje, kao što su sečenje malog povrća i voća, mlevenje biljaka, obrezivanje masti iz komada mesa ili rezanje klina tvrdog sira. Ako pronađete sitni kratkospojni noževi suviše kratki, malo duži korisni nožići će vam pružiti još više svestranosti.

• Zrezani nož : Dugački (mislim 9 ili 10 inča) nazubljen nož je važan za rezanje hljeba, rezanje pečenja i sječenje vrlo mekih voća i povrća kao paradajz. Ovo je jedan nož na koji možete uštedjeti novac, kupujući jeftiniju verziju, jer mnogi zglobni noževi nisu dobro ojačani.

Postoji mnogo drugih oblika noža, od kojih su neki prilično specijalizovani. Dok saznate o oblicima za presvlačenje , možete utvrditi da li bi određeni oblici bili korisni i postepeno ih dodavali po potrebi.

Vrste konstrukcija:

Mnogi kupci za posuđe su zbunjeni mnogim pojmovima koji se koriste za opisivanje konzervacije noža: puno tango, pečat, kovani , visokog ugljenika itd. Evo šta treba da znate:

Kovani noževi se smatraju najkvalitetnijim. Svaki od njih se pravi pojedinačno od pojedinačnih komada metala i oblikovan pod ekstremno toplotom kako bi stvorio njihov oblik. Kovani noževi su teški, izdržljivi, izbalansirani i obično drže oštre ivice dobro.

Štampani nož znači da je izrađen iz ravnog čeličnog lima, a robovi su oštri. Uopšteno gledano, ovi noževi su jeftiniji i ne smatraju se kvalitetnim. Oni ne drže svoje ivice, kao i kovani nož, a njihovi sečivi su lakši i fleksibilniji.

Za neke stvari, kao na primer za nož za kukanje, ovo je možda prednost.

Povezana: Koja je razlika između kovanog i pečenog pribora za jelo?

Tang se odnosi na metalni deo noža koji se prostire u ručku. Potpuno napetost znači da se metak iz sečiva prostire unutar čitave drške (i možete videti metalni sandwichhed duž ivice noža). Prednost punjača je ravnoteža, drška je malo teža, što vam daje bolju stabilnost i kontrolu noža. Neki noževi se izrađuju sa delimičnim tangovima, u kojima se tang samo proteže duž vrha drške ili pacovskog repa, što je tanak "rep" metala koji se prostire u ručku i potpuno je zatvoren unutar ručke.

Povezani: Anatomija kuhinjskog noža

Metali i materijali

Najzastupljeniji proizvođači noža ponose se često vlasničke formule metala koju koriste za kreiranje noževa. Različiti metali i elementi mogu dodati svojstva krajnjem proizvodu, uključujući izdržljivost, sposobnost držanja ivice, sposobnost da se odupre mrlju i pužu i još mnogo toga.

Određeni ljubitelji vole ugljenični čelik zbog svoje snage, ali lako ruše i može reagovati i sa određenim kiselim hranama, obojanjem hrane.

Najpopularniji materijal za noževe je nehrđajući čelik , koji je mješavina gvožđa, ugljenika, hroma i drugih elemenata za stvaranje oštrice koje je dobra ravnoteža izdržljivosti, otporne na mrlje i lako se oštri. Tu je i visoko-ugljični nerđajući čelik, koji daje prednost od noževa od nerđajućeg čelika u nešto izdržljivijoj i čvrstu oštricu. Keramički noževi takođe imaju svoje navijače; ovaj super-tvrdi materijal je lagan, ultra oštar i neće lako biti dosadan. Naravno, jer je keramika, ona će se razbiti ako se ispusti i može se čipati ili razbiti ako se ne koristi pravilno. Pošto je keramika toliko tvrda, ne može se oštri u kućištu za oštrenje, a verovatno će biti potrebno poslati proizvođaču ili specijalistu da resharpen.

Što se tiče ručica noževa, naći ćete i nekoliko različitih materijala, uključujući drvo, kompozite, metal i različite vrste plastike. Drvo izgleda sjajno, ali može vremenom da poremeti ili degradira.

Potražite plastičnu ili kompozitnu komponentu koja se čini udobnim na dodir, ali stabilna za držanje (imajte na umu da možete koristiti svoj nož mokrim ili mastnim rukama), a to je sigurno pričvršćeno za sečivo.

Bez obzira na to što vam se odluče za kuhinjske noževe, najvažniji aspekti odluke su:

• Vaš budžet: Dobijte najkvalitetnije noževe koje možete sebi priuštiti, a ako nemate veliki budžet, razmislite o kupovini jednog odličnog noža koji se može koristiti za većinu zadataka

• Vaš stil kuvanja: Razmislite o tome kako kuvate i koje vrste noževa najbolje odgovaraju vrstama obroka koje pripremate. Na primer, ako ste vegetarijanac, verovatno vam nije potreban nož za kukanje.
• Kako se oseća: Nikada ne kupujte nož, a da ne dobijete priliku da ga držite u rukama i probajte (očigledno, u prodavnici možda nećete moći da srezate hranu sa njom, ali bar možete simulirati rezanje, kretanje da se vidi da li se nož u ruci osećao uravnotežen, i ako je ručica ugodna.

Dobar nož, ako se brine za ispravno, traje život, tako da je važno odabrati mudro i kupiti najbolje noževe za vaše potrebe.

Povezani:

• Review: Victorinox Chef's Classic Nož
• Briga o kuhinjskim noževima
• Vodič za Alat za oštrenje noževa