Pratite ove savete kako bi vaš kuhinjski pribor bio u najboljem stanju
Briga o vašim kuhinjskim noževima ispravno obezbeđuje da će vam trajati u godinama koje dolaze. S obzirom da kvalitetni noževi mogu koštati više od 100 dolara po nožu, važno je znati kako produžiti život vaše investicije.
Prateći ove dozne i drške pomoći će vam da noži budu u novom stanju.
Pravilno čuvajte svoj nož.
Postoji mnogo mogućnosti za skladištenje noževa koje ih sigurno čuvaju i čuvaju sečiva.
Magnetna traka montirana na kuhinjskom zidu je jedna opcija. Ovo drži noževe na dohvat ruke i olakšava zgrabiti onu koju želite. Ali magnetske trake nisu dobra ideja u domaćinstvu sa malom decom, osim ako su montirane visoko i iznad brojača. Blokovi noža su još jedna opcija. Potražite nožni blok koji skladišti noževe u stranu, tako da se ne oslanjaju na njihove noževe, ili one sa materijalom dizajniranim da drže noževe od tupanja. Jedna od opcija je bočni blok Bodum-a, koji je ispunjen sitnim plastičnim štapovima i može sadržati veliki broj noževa i različitih oblika noževa. Štapovi drže noževe na mestu bez tupanja lopatica i mogu se ukloniti i posuđivati za čišćenje. Konačno, možete takođe tražiti umetak za nošenje u nozi, koji imaju slotove kako bi držali vaše noževe na mestu. Nedostatak blokova noža je u tome da osim ako ne zapamtite položaj čiji nož ide tamo i uvek obavezno stavite svaki nož nazad na svoje mesto, možda će biti potrebno nekoliko pokušaja pre nego što izvučete nož koji tražite.
Držite sečivo iskrivljeno i oštro.
Kulinarski studenti ovo saznaju prvog dana: Tupi nož je opasan nož, jer dodatna sila koja se zahteva za sječivanje hrane može značiti da će vam nož slipati i sjesti. Redovno čišćenje i oštrenje noža čuvaće ga sigurnim i efikasnim za upotrebu. Prvo, znajte razliku između honanja i oštrenja: Honing ispravlja mikroskopske "zube" koje sadrže samu ivicu oštrice koja se savijeva sa jedne strane dok se nož upotrebljava tokom vremena, a oštrenje zapravo oštećuje ultra-fine čestice iz metalno oštricje da ponovo napravi oštricu.
Čelični čelik može pomoći u poravnavanju oštrice kako bi se održao u optimalnom stanju rezanja, dok oštricivač noža će vratiti oštricu u potpuno novu oštrinu. Oštrenje je dostupno u ručnoj štapi, ili u ručnim ili električnim verzijama gde se nož prolazi kroz utor, tako da se abradiraju ivicom i samo pod pravim uglom. Takođe možete dobiti noževe profesionalno oštre ako su veoma dosadne ili ako ste nervozni kada to radite sami; mnoge prodavnice kuhinje nude ovu uslugu za samo nekoliko dolara po sečivu.
Ne oprati noževe u mašini za pranje sudova.
Čak i ako proizvođač tvrdi da noži budu sigurni u mašinu za pranje sudova, najbolje je ručkati svoje noževe. Grubo mešanje mašine za pranje sudova može oštetiti oštricom udarajući ga drugim posudama ili posuđem. Štaviše, oštri deterdženti i velika toplota koja se koriste u mašinama za pranje posuđa mogu pogoršati vaše sečivo. I na kraju, može biti nebezbedno držati oštre noževe u mašini za pranje sudova; slučajno bi se smanjio da stignete do stola.
Nosite noževe odmah nakon upotrebe.
Nož najlakše se čisti odmah nakon upotrebe, pre nego što sokovi ili čestice hrane imaju mogućnost sušenja na sečivu. A ako ste koristili nož za smanjivanje kisele hrane kao što su paradajz ili agrumi, ti sokovi bi mogli korodirati metal ili uzrokovati uočavanje.
I puštanje da se noži sednu u umivaoniku ili slivu vode je loša ideja - mogli biste se presecati da dignete u vodu.
Operite nož pravilno.
To nije teško učiniti. Upotrebite samo sunđer ili tanjir i toplu, sapunu vodu za pranje oštrice tako što ćete preklopiti sunđer preko leđa i izvući se sa kraja ručke na vrh. Zatim pažljivo operite ručku. Nakon toga isperite toplom vodom i odmah osušite nož sa suvim krpom.
Koristite nožne ploče za sečenje.
Pravi seki za sečenje mogu duže zadržati vaš nož. Izbjegavajte sečenje ploča od stakla, keramike ili mermera, koje nemaju nikakav "dati" i koji će vam smanjiti nož - a da ne pominjemo, noževi mogu da se klizaju na tvrdu, površnu površinu. Drvo i bambus su idealne površine za sečenje, jer neće oštetiti sečivo.
Konkretno, potražite rezne ploče izrađene od drveta od krajnjeg zrna, jer će se pojedinačna zrna urezati oko oštrice jer je u kontaktu sa pločom. Neki kuvari i kućni kuhari preferiraju plastiku, koja je takođe nežna na sečivima i ima dodatnu prednost da se može poslužiti za sanitarije u mašini za pranje sudova. Takođe postoji i više novih kompozitnih ploča za sečenje koje su izrađene od materijala poput smole i papira, što nudi odličnu ravnotežu trajnosti i zaštitu sečiva (na primer, vidi ih iz Epicureana ).
Uz pravilno održavanje, upotrebu i negu, vaši kuhinjski noži će vam trajati doživotni, zato ih ravnajte ispravno!