Početna tačka za izgradnju sopstvenog pušača
Pušači su zapravo osnovni uređaji za kuvanje. Oni generišu dim i toplinu u kontrolisanim delovima dok obezbeđuju prostor i svestranost potrebnu za pušenje širokog spektra hrane. Osnovna ideja je da imate dve oblasti u pušaču. Jedno područje je gdje se stvara toplota i dima na potrebnim temperaturama za kuhanje dok druga oblast drži hranu u temperaturno kontroliranom, dimljenom okruženju.
Ventili i veze između ovih prostora obezbeđuju protok vazduha koji je potreban da bi se zagrejala toplota i dima, tako da se ne bi povećao višak dimljenja koji bi mogla dovesti do grickanja hrane.
Protok vazduha : Ako pogledate ovaj dvostruki pušač možete dobiti ideju o osnovnim principima. Jedna komora ima vatru, dok druga drži hranu. Priključne cevi dovode dim i toplotu u komoru za hranu i dima izduvavaju dim iz komore za kuvanje. Ovo je važno jer će vam višak dimljenja uništiti vaš roštilj. Ono što ne možete da vidite na ovoj ilustraciji su otvori za dovod vazduha u vatrogasnu ploču. Kod radnog pušača, konvekcija se vreba u vazduh preko vatre. Grijani, dimljeni vazduh se podiže u komoru za kuvanje, a potom otvori kroz štapove. Ovaj protok vazduha je najvažniji deo pušača.
Ventilacija : kontrolu temperature možete postići pomoću podesivih otvora koji ograničavaju protok vazduha ili možete to uraditi pomoću izvora toplote koji se može kontrolisati.
Ovo je najlakši način da pušite, jer ne morate da se bavite podešavanjem požara i podešavanjem ventila. Ovo takođe omogućava jednostavan dizajn pušača. Uzmite na primer ovaj električni smeće za smeće. Dizajn je vrlo jednostavan. Električna vruća ploča obezbeđuje toplotu dok drvene komade u posudi na vrućoj ploči obezbeđuju dim.
Kontrola temperature vruće ploče omogućava direktno zagrijavanje kuhinjske komore. Ovo se može postići i sa plinskim gorionikom.
Prenosivost : Sada dok imate osnovna načela u mislima, prvo morate razmišljati o tome da li želite da vaš pušač bude prenosiv ili ne. Prenosivim mislim da želite da ga premestite. Pušači mogu biti trajna sredstva na vašoj imovini ili se mogu postaviti i pomeriti ako je potrebno. Na primer, Wilber D. Hog Smoker je Dave Lineback je prelepa jedinica opeke sa puno svestranosti i puno prostora za pušenje, međutim, on ne može da ga podnese s njim.
Materijali : ciglani ili kameni pušači imaju puno prednosti u odnosu na druge vrste pušača. Opeka drži toplotu, tako da kada jedan od ovih pušača bude do temperature, dobro će održati tu toplotu. Ovo je nivo toplote koji se mogu pojaviti u mnogim metalnim projektima. Sa stalnim pušačem strukture možete dodati i sve funkcije koje želite. Struja i vodovod se mogu dodati jedinici koja vam daje mnogo više svestranosti za područje kuhanja na otvorenom.
Naravno, samo zato što želite da koristite cigle ili blokove ne znači da ne možete napraviti privremenog ili nestalnog pušača. Dan Gill's Rufus Memoria l Smoker je odličan štednjak za peglanje zasnovan na jednostavnom dizajnu.
Ova klasična jedinica je savršena za privremenog pušača ako planirate veliki "pig pickin" ili čak luau. Ovo pokazuje da se pušač može izgraditi gotovo iz svega što imate na raspolaganju.
Sada kada razmišljam o tome da li želite ili ne želite stalnog, fiksiranog pušača, potrebno je da pristupite najvažnijom resursu koji imate na raspolaganju. Vaše sposobnosti. Ako ste na zavarivanju i zidovima onda verovatno imate sve veštine koje trebate napraviti bilo kakav pušač . Međutim, ako ne mislite da imate veštine ili možda pristup alatima, pokušajte da gledate drugu vrstu pušača. Najbolje je početi sa onim što znate i odradite svoj put odatle. Mnogi ljudi koji su napravili impresivne pušače započeli su malu i radili svoj put. Ništa se ne računa kao iskustvo.
Poslednjih godina, vruća stavka u samom sebi napravi je pušač bubnjar ili Ugly Drum Smoker (UDS), mada sve više nisu ružni. Izrađeni od bobna od čelika od 55 galona, to je lako napraviti, jednostavno koristiti i dobro funkcioniše. Iako postoji veliki broj ljudi koji čine ovaj stil pušača, postoji i nekoliko izrada DIY kompleta koji uključuju sve osim bubnja. Ovi kompleti često koštaju do 200USD dolara (opet, bez bubnja), tako da ovo nije baš popust popust, naročito kada smatrate da možete kupiti kuhinjski bač Pit za oko 300USD. Prednost da napravite sopstveni pušač bubnja je iskustvo i da se može prilagoditi kako god želite.
Bilo koji materijal koji odaberete da ga koristite, mora biti dovoljno izdržljiv da izdrži temperaturu. Potrebno je da uzmu zloupotrebu tokom vremena i ne sadrže delove koji će razbiti ili proizvesti isparenja. Kamen, opeka i metal su dobri izbori. Osim toga, mogli ste da uđete u nevolje. Dakle, bez obzira koju vrstu pušača izaberete da gradite, dobro planirate, eksperimentirajte dok idete i zabavite se. To je sve u svemu.