Kako vam pretvoriti roštilj u pušač
Čuli ste o velikim stvarima koje možete učiniti kuvanjem nisko i sporo sa dimom. Meso tako nježno raspada, sa ukusom koji je nemoguće otpustiti. Hoćeš pokušati, ali sve što imaš je ugalj? Pa, imaš sreće. Ugljen gril srednje veličine može napraviti odličan roštilj . Tajna vodi računa o vatri i ima puno strpljenja.
Glavna razlika između pušača i ugalj je da pušač drži vatru od hrane.
Pušač sadrži vatru i održava temperaturu dovoljno nisku kako bi kuvala meso na temperaturama od oko 225 do 250 stepeni F / 120 do 120 stepeni Celzijusa. Gril je dizajniran da kuči toplo i brzo, ali prosječna ugalj može učiniti i oboje. Ako držite vatru male i na jednoj strani roštilja, možete stvoriti niske temperature koje su tajna pravog roštilja.
Gorivo : Za početak potreban vam je ugalj, gorivo (tvrdo drvo, ugljen itd.), Način na koji se oslobađa gorivo izvan grill-a (ugaoni dimnjak), tepihe, tepihe i sigurnosnog termometra za pećnicu. Ove posude mogu biti jednostavne aluminijumske ploče koje možete dobiti u većini prodavnica prehrambenih proizvoda i trebalo bi da budu malo manja od polovine veličine rešetka za kuhanje. Takođe će vam trebati dosta vremena i, naravno, nešto za kuvanje.
Izgradnja vatre : počnite tako što ćete ukloniti rešetku za kuhanje iz grilla i izgraditi vatru na polovinu roštilja. Ako postoji vjetar, važno je da vatra bude na strani vjetra, što je strana na koju vjetar pada.
Ovo je važno jer je protok vazduha sve u slučaju pušenja. Zamislite da vazduh ulazi kroz dno i izlazi iz gornje strane na jednu stranu roštilja. Protok vazduha unutar roštilja bi trebao biti u istom pravcu kao i svaki vjetar.
Sklapanje pušača : Zatim postavite posudu na drugu stranu roštilja, direktno suprotno vatri.
Ne bi trebalo biti pod uglom ispod ove posude. Sada postavite rešetku za kuhanje na rešetku. Kada su ugljevi dobri i vrući, spremni ste da kuvate. Postavite posudu za vodu direktno iznad gorivih uglja i napunite oko dve trećine pune toplom vodom. Ovo će dodati vlagu u vazduh unutar roštilja. Stavite meso preko posude za kapljice, termometar pored mesa, a zatim stavite poklopac na rešetku sa gornjim ventilom kao što je moguće direktno preko hrane.
Protok vazduha : ovo je važan deo. U zavisnosti od vrste roštilja od uglja, potrebno je postaviti otvore tako da protok vazduha dolazi ispod vatre i izlazi kroz ventil za meso. Ovo će izvlačiti vazduh kroz vatru, preko posude za vodu i preko mesa pre nego što napusti roštilj. Ono što treba da uradite je podešavanje otvora za održavanje idealne temperature pušenja od 225 do 250 stepeni F / 110 do 120 stepeni C.
Pokretanje pušača : Dok se hrana kuva, potrebno je držati poklopac što je više zatvoren, ali morate držati i očistiti vatru i temperaturu. Takođe ćete morati da dodate još požarnog uglja u požar periodično. Jednom kada se izvučete, ne bi trebalo da imate problema sa održavanjem temperature u pravom opsegu.
Sada sve što treba da uradite je kupiti meso i pušiti.