Na hindi, khata znači kiselo i sreća znači slatko. Slatke, kisele i vruće arome lijepo se kombinuju u ovo ukusno povrće.
Jajcnica je bogata fitonutrijentima (prirodnim hranjivim materijama koje pomažu u borbi protiv slobodnih radikala) i dijetetskih vlakana. Uvek se šalim kako nikad nisam upoznao patlidžan koji nisam voleo! Ovo jelo nije izuzetak. Khatta meetha baingan je napravljen sa malim jajima od beba i ima sjeverno-indijskog porekla. To je sjajno jelo koje jede sam ili s vrućim chapatisom (indijski pljosnat) ili sveže napravljenim basmati riže. Takođe možete služiti kao stvarno značajno jelo kao deo većeg, složenijeg obroka.
Šta ćeš ti trebati
- 10 beba jaja
- 6 listova kora
- 2 sušene crvene ljiljane (ili zelene čilije, prorezane dužine)
- 1 tsp. seme kumina
- 1 tsp. crna semena senfa
- 1 tsp. đumbir nariban
- 1 tsp. beli luk (vrlo fino mleveno)
- 1 tbsp. korijander prah
- 1/2 tsp. kurkuma u prahu
- 1/2 tsp. crveni čili prah
- 1 tsp. sirće
- 2 velika paradajza (sijačeno fino)
- 3 tsp. paradajz ketchup
- Slana po ukusu
- 2 tbsp. biljno ulje (ili kanola ili suncokretovo ulje za kuvanje)
- Ukras: lišćeni list korijandera
Kako to učiniti
- Obarajte stabljike jajštaka veoma malo na vrh i onda prorezite jajone u četvrtine tako da ne ideš sve do stabljike. Ostavite malo neutvrđeni jer ovo drži četvrtine zajedno.
- Zagrejte ulje za kuvanje u posudi i dodajte listove kari, senfa i sjemena kuma . Kada prestanu da splaju, dodajte naribani đumbir i fino mleveni beli luk i suté na minut.
- Sada dodajte sušene ljiljane i šećer na još jednu ili dve minute.
- Dodajte korijander, turmeric i crvene prašume za čili, sirće, paradajz, paradajzni kečap i mešajte kako biste sve zajedno dobro spajali. Sauté na trenutak.
- Sada dodajte isečene i isečene jajne plitke, posipajte soljem po ukusu i kuvate dok jajovnjake ne rade.
- Kada završite, ugasite vrućinu i oborite posudu sa sječenim listovima korijandera.
- Poslužujte sa sveže napravljenim, vrućim chapatisom (indijski pljosnat) ili parathas (pan-prženi indijski pljosnati kruh).
Savjeti:
- Kada kupujete jaja, izaberite one koji su čvrsti i sjajni po izgledu. Nemojte kupovati one koji su modri ili imaju smeđe zakrpe.
- Nemojte čuvati patlidžan u plastičnoj vrećici u vašem frižideru jer to uzrokuje brže pokvarenje. Čuvati u povrću za povrće.
- Samo isecite jajčevinu neposredno pre nego što ga upotrijebite. Ako ga previše isečete, počinje da postaje braon zbog oksidacije.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 386 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 264 mg |
| Ugljikohidrati | 90 g |
| Dijetetski vlak | 44 g |
| Protein | 15 g |