Sveži crni orasi i pirinač čine odličan tim u ovoj odličnoj brazilskoj jogi za ugodnu hranu - brazilski ekvivalent crvenog pirinča i pasulja , ili moros y cristianos .
Baião je tradicionalni stil muzike iz severoistočnog Brazila. Ova muzika je nastala kao kombinacija muzike autohtonih ljudi u toj regiji i afričkih i evropskih emigranata (baš kao i kuhinja!). Baião je takođe naziv narodnog plesa iz ove regije, pa ime ove jele bukvalno znači "baiao (ples) za dvoje".
Baião je postao veoma popularan sredinom 20. veka, a oko tog vremena par muzičara napisao je popularnu pesmu pod nazivom "baião-de-dois" koja se pridružila ovom jelu. Možete pročitati više o priči iza ovog brazilskog jela i čuti vrlo lepu pesmu koja ide zajedno sa njim na Flavors of Brazil.
Baião-de-dois je najbolje kada se napravi sa svežim crnim očima, što je teško naći, ali su obično dostupne u sekciji smrznute hrane. U Brazilu ovo jelo često se priprema sa suvim govedom ( carne de sol ), ali je svinjski (slanina u ovom slučaju) takođe popularna.
Šta ćeš ti trebati
- 4 slice slanine
- 1 srednji luk, iseckan
- 4 karanfilića
- 1/2 šolje iseckanog svežeg cilanta, plus 1 žlica žlijezda
- 2 čaše svežeg (ili zamrznutog) crnog zrna
- 2 šolje vode
- 1 1/4 čaša pirinač
- 1 čaša povrća ili pileća
- Sol i biber po ukusu
- 8 unci dimljeno mocarela (ili redovan sir sa mocarelom od celog mleka)
Kako to učiniti
Grubo isecite slaninu i stavite je u teški kesu na srednju vrućinu. Kuvar dok se slanina ne smeše i hrustljava. Uklonite oko 1/4 komadića slanine i ostavite za garnish.
Dodajte seckani luk u posudu i kuvajte na srednjoj vrućini u mastu slanine sve dok se ne omekša. Dodajte beli luk i sjebani cilantro i kuhajte još nekoliko minuta uz mešanje.
Dodajte crni ociju i vodu u posudu.
Pokrijte i potopite dok se crni orasi ne rade, oko 30-40 minuta.
Kada su pasulj blagi, mešajte u rižu i 1 šolju povrća ili pilećeg čaura. Pokrijte i isperite na niskoj vrućini dok se pirinač ne kuva. Provjerite periodično i dodajte više akcija ako je potrebno. Uzmite so i slanu i biber po ukusu.
Sjeme mozzarella isecite na kockice od 1 inča. Provucite u jelo neposredno pre služenja, tako da sir ima vremena da se rahlo istopi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 554 |
| Ukupna mast | 16 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 52 mg |
| Natrijum | 658 mg |
| Ugljikohidrati | 77 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 26 g |