Ovaj recept za oblikovanog desertnog sira je poznat različito kao paska , pasca , paskha i pascha .
Ruske, ukrajinske, litvanske i poljske kuhinje sadrže pasku, reč koja bukvalno znači "Uskrs" ili "paskal" za praznike. Uskrs u ruskom pravoslavnom domu nije potpun bez kulicha (slatki kvasac sličan italijanskom panetonu) i paska koju je blagoslovio župski sveštenik.
Ako ne možete pronaći suh sirevi, možda ćete želeti da napravite sopstveni seljački sir od ogrebotine. To je lako.
Ovaj no-bake desert tradicionalno je napravljen u okruglom lopticu, potpuno novu cvetnu posudu terakota ili pritisnuto u piramidalnu ploču, poznatu kao pasotnica (pasočnica na ćirilici), a izvorno napravljena od drveta, ali često izrađena od plastike sa znak krsta i drugih verskih simbola u reljefu.
Paska ukusno deluje kao sira bez kora i često se širi na kuličima.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma suhega sira (ili farmerskog sira)
- 5 velikih jaja rumenu sobnu temperaturu
- 2 3/4 šoljice šećera
- 1 čaša teška krema
- 1/2 čaše bademi (grubo iseckane)
- 1/2 čaše zlatnih grožđica
- 1 šolja kandiran citron (sjekač)
- 2 kašičice vanile
- 8 unci nesaljenog maslaca (bičasto)
- Ukras: bademi, glatene trešnje, kandirani citron, zeleni bomboni
Kako to učiniti
- Prođite sjemenskog sira kroz sito ili mlin za hranu i ostavite se po strani.
- U vrhu dvostrukog kotla miješajte žumance sa šećerom. Dodajte kremu i toplotu jedva jedku vodu, stalno mešajući, dok mehurići ne stignu oko ivice posude. Nemojte pregrijati ili će se jaja zagrijavati.
- Uklonite sa vrućine i dodajte rezervisan sir, bademe, grožđice, citron i vaniliju, dobro mešajući. Dodajte puter i nastavite sa mešanjem dok se smeša ne ohladi. Ovo dugo mešanje daje paski glatkoj i baršunastoj teksturi.
- Ako imate kalup za pasku , postavite ga duplom debljinom vlažnog gaziranog lima. Spustite smešu unutra i pokrijte dvostrukom debljinom vlažnog gazirane kože. Postavite poklopac ili malu ploču na vrh i težinu dole sa teškom konzervom. Stavite posudu ispod kalupa da biste uhvatili bilo koji oticaj i frižider 24 sata. Uklonite na poslužavnu ploču i ukrasite bademom, glatkim višnjama, kandiranim citronom i zelenim listovima, po želji. Isecite na tanke rezove jer je ovo veoma bogato.
- Ako koristite novi cvetni lonac terakota , nastavite kao gore.
- Ako se formiraju u kuglu , preko umivaonika, zavijte smešu u dvostruki sloj potamljenog gaziranog lima i okrenite u zaobljenu loptu. Stavite ga u čičak sa posudom ispod da biste uhvatili neku vlagu, pokrijte pločom i težinom dole teškom konzervom. Nastavite kao gore.
- Za savršeno okrugle kugle, zatvorite grudnjak s mesarskom vrpcom i zatim ga vezati za rack u frižideru, suspendujući ga preko posude za uhvat.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 704 |
| Ukupna mast | 50 g |
| Zasićenih masti | 29 g |
| Nezasićena mast | 15 g |
| Holesterol | 209 mg |
| Natrijum | 470 mg |
| Ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 23 g |