Step-by-Step-Instrukcije za proizvodnju suhog curd ili farmerovog sira

01 od 12

Kako napraviti Farmerov sir

Farmerski sir je svež ili neušten sir i poznat je kao suvi sir ili seljački sir i koristi se u bezbrojnim evropskim receptima. Farmerski sir poznat je kao twaróg na poljskom, surutka na hrvatskom i srpskom, tvaroh na češkom i slovačkom, túró na mađarskom, varškės na litvanski, lapte covăsit na rumunskom, tvoj ruski, skuta na slovenačkom i syr na ukrajinskom.

Sirovi sir može lako napraviti kod kuće s osnovnim sastojcima. Potrebno je samo oko sat vremena da to napravite. Evo jednostavnih koraka koje treba pratiti.

02 od 12

Prikupi sve što će vam trebati da napravite jednu kilogram sira farmera

Pogledajte recept za farmerov sir i sakupite maslinovu muslinu ili finu gaziranu i mesarsku vrpcu koja će vam trebati.

03 od 12

Gladi mleko polako na 180 F

U tepihu sa teškim dnom, na niskoj vrućini, lagano zagrevajte mleko, često mešajući dok se ne upali (180 stepeni).

04 od 12

Dodajte pastir i kis na grijano mleko

Mleko dodajte u zagrejano mleko. Zatim premešajte u sirćetu.

05 od 12

Obrišite grejano mleko dok se ne razdvoji u grudima i sirovi

Isključite toplotu i, vrlo sporo, mešajte dok mleko ne počne da se razdvaja u curd (čvrste supstance) i whey (tečnost). Ostavite neometano 10 minuta.

06 od 12

Skimske korde u oblogu sa muslinom

• U međuvremenu, mokre maslene muslin ili dva sloja fine gazirane tikvice koja je dovoljno velika da stavi čičak i visi preko bočnih strana. Postavite cirkulac sa mlinom iznad posude da uhvatite bilo kakvu surutku.
  
• Nakon što se mešavina mlijeko-mješavina i sirćeta sedi nesmetano 10 minuta, koristite skimmer ili kašičicu da sipate sirćete u gazirani tepih. Dozvolite curu da se isprazni 10 minuta.

07 od 12

Sakupljati grudnjak oko sireva sira

Prikupite ivice gazirane kože kako biste formirali snop kako biste iscrpili što je moguće količinu surutke od seljaka.

08 od 12

Koristite mesarsku vrpcu da formirate sireve sira u paketu

09 od 12

Objesite Bundle za ljuskice preko kontejnera za ispuštanje

10 od 12

Sire kačkavice su uklonjene iz šare

11 od 12

Obrišite solju u sir

Dodajte sou farmerovom siru uz mešanje. Ovo će razbiti sir u suvu curdu. Možete ga oblikovati u čvrst komad ručnim oblikovanjem ili ga ostaviti ružno. Prebaci u ne-metalni kontejner, poklopac i frižider. Koristite u roku od pet dana.

12 od 12

Nemojte baciti siret

Sutrašnji ili tečni nusproizvod procesa sira je odličan za korištenje da napravi hljeb umjesto vode ili mlijeka, a kao supu bazu, kao u ovim receptima - poljski Włoski Chleb , poljski Krupnik ,, pica i kalzone testo , poljski vegetarijanac Pica i poljski dimljeni pileći kalzone .