Hrani u italijanskom stilu i hrani u francuskom stilu su veoma česti u Poljskoj i ostatku istočne Evrope. Međutim, oni nisu uvek hrišćanski zanatlije, većina ljudi se povezuje sa ovim hlebom.
Włoski Chleb (VWOHSS-kee HLEP), bukvalno "italijanski hleb", verovatno bi se jednostavno označava kao bagietka ili bagueta u Poljskoj, gde postoji uspješna hlebarska industrija koja se fokusira na cjelokupna zrna, seme i orasi.
Gornja strana ovog recepta bez jaja je što se može napraviti sa surutkom, nusproduktom procesa sira. Pogledajte više o proizvodnji sira , dole, nakon uputstava za recept.
Sirju daje mrvicu ovog mekog hleba žutu boju. Ako se koristi voda ili mleko, mrvica će biti bleda. Ovaj hleb se takođe može smatrati hljebom iz Beča.
Šta ćeš ti trebati
- 2 pakovanja kvasca (aktivno suvo)
- 1 žlica šećera
- 3/4 čaše vode (toplo 100-115 F ili topla surutka)
- 5 1/3 žlica / 1/3 šolje putera (hladnoće, posekotine na sitne komade)
- 1 šolje mlijeka (vruće ili surutka)
- 2 kašičice so
- 5 1/2 do 6 čaša brašna (sveobuhvatna)
- 2 kašike kukuruznog mesa
- 1 velika jajeta (sobna temperatura, lagano prebijeno)
Kako to učiniti
- U srednjoj posudi za mešanje činija, mešajte kvasac, šećer i toplu surutku od 3/4 čaša dok se kvasac ne rastvori. Odložite dok kvasac ne počne dokazati ili postaje šaren.
- U međuvremenu, rastopite maslac u vrećoj vreći od 1 čaše i ostavite da se ohladi do 115 F. Prebaci se u mešavinu kvasca i dobro isparajte. Dodajte so i brašno, 1 šolje istovremeno, sa danskim testom za žvakanje, drvenom žlijebom ili krpom za testo dok se testo ne izvuče sa strane čaše.
- Gnježite na lagano prosijenu površinu, dodajte više brašna ako je potrebno, ili miješite s kuka za testo u mikseru za postolje sve dok testo nije mekano i glatko oko 2 do 4 minuta. Pokrijte i ostavite 6 minuta.
- Stavite papir za pergament na velikom listu za pečenje i posujte s kukuruznom hranom. Podijelite testo na dva jednaka dela. Svakog komada oboriti na lagano prosijenu površinu u pravougaonik od 12x8 inča. Počevši od 12-inčnog kraja, čvrsto uvijte testo, okrećući se krajem ispod blago okruglih krajeva. Prebacite na pripremljenu pločicu za pečenje i pokrivajte omotanom folijom. Pustite da se podiže dok se udvostručite, oko 50 do 60 minuta.
- Ploča za grejanje do 425 F. Četka za hleb sa belim bijelim i, ako želite, srušite ih oštrim nožem, brijačem ili hromom ili centrom ili dijagonalnim redovima. Pečite 30 do 40 minuta ili dok termometar ne registruje 190 F, a lubenice su bogate, zlatne boje i zvučne šuplje kada dodirnete vrh svojim zglobovima. Ohladi na žičani. Neka se potpuno ohladi pre rezanja i serviranja zajedno sa vašim omiljenim receptom ili jednostavno sa maslacem i džemom . Ovaj hleb se dobro zamrzava.
Priprema sirenja kod kuće
Ako ste ikada napravili sir kod kuće, znate da se mleko zagreva sa nekim vidom kiseline, a ponekad i sirene, enzim koji proteini mleka koagulišu.
Mleko se odvaja u sirćet i surutku . Sirnina je čvrsti sir i često su sirotina, ili tečnost, bačena, ali ne u skromnim kuhinjama Evrope.
Sirotka se može koristiti za čišćenje supa, hleba, bilo čega za koji je potreban mali tang kao krupnik (poljski ječam).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 67 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 9 mg |
| Natrijum | 330 mg |
| Ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 2 g |