Šta je to?
U danima pre hlađenja, smanjenjem slatke voćne pulpe i konzerviranja, to je bilo sredstvo za očuvanje ukusa ljetne godine u istočnoj Evropi. Okus je bio tako izuzetan, ono što je nekada bilo neophodno postalo je važan deo kulinarske tradicije.
Razlika između voćnih rasprostranjenosti je jedna od doslednosti. Evo kako ih ispričati.
Fruit Butter
Voćni maslac se proizvodi kuvanjem cijelog ili prepolovljenog neupućenog i, ponekad, neadekvatnog voća sve dok se ne isprazni, a zatim ga siluje kroz sito ili hranu.
Šećer, a ponekad začini i limunov sok, a pulpa se smanjuje kuvanjem do debela. Ne koristi se sredstvo za geliranje, kao što je pektin. Termin "maslac" proizilazi iz njegove mogućnosti širenja. U proizvodu nema maslaca (za razliku od voćnih sira!)
- Fruit Butter Facts i Recepti
- Peach Butter Recipe
- Recept od tikvica
- Recept s slatkim maslom
- Recni ili Apricot Lekvar recept
- Recept od kutijskog masla
- Apple Butter Recipe
- Recipe krušnog masla
- Recept za maslac od paradajza
Konzervacija voća
Konzervi su mešavine voća poput marmelade, često sa grožđem ili drugim suvim plodovima, a ponekad i cijelim ili seckanim orasima, alkoholom i začinima. Oni se kuvaju dok ne postanu veoma gusti i glupi, ali su uglavnom tanji od džema. Obično se rade na tostima, keksima, krompirama i drugim hlebom za doručak ili rolnama. Ali oni će takođe raditi kao igra sa mesom ili svinjskim mesom, ili popuniti pecivo poput kołaczki .
Voćni curd
Voćna cura je kremasto rastvođeno sa šećerom, jajima i maslacem, a obično sokom citrusa i zestom . Limunska skuta je klasična sorta, ali može se naći kreč, krv naranča, jagoda i brusnica. Citrusova skuta je osvežavajuća kurva, za razliku od još slatkih džemova i začina. Voćne curde se takođe mogu koristiti za popunjavanje tartarskih školjki i kao ukras.
Voćni džemovi
Džemovi se prave kuhanjem voćnih pirea sa šećerom i pektinom sve dok se ne zaguši. Oni su nesigurni. Najčešće se koriste bobice i druga mala voća, ali i veća voća. Dobar džem se karakteriše jednako konzistentnošću bez komada plodova, sjajne boje i polučene teksture koja nema slobodnu tečnost. Jam se takođe može koristiti za punjenje peciva kao što je poljski kraljevski Mazurek .
Zamrzivač Jam
Nepokriveni voćni pireji pomešani sa šećerom i pektinom nazvani su zamrzivački džem jer se čuvaju zamrznuto. Oni su cenjeni zbog njihovog svežeg ukusa.
Fruit Jelly
U Sjedinjenim Američkim Državama i Kanadi, žele je jednostavno zaslađeno i žudilo voća. Napravljen je kuhanjem sokova slatkog voća (ili povrća) sa pektinom i kiselinom kao limunov sok. Dobar žele je jasan i blistav bez tragova celuloze i može se preseci nožem. U Britaniji, žele se odnosi na širenje voća ili konzervaciju.
Voćni marmelada
Marmelade su slatke i tangisane voće koje sadrže meso i luk od citrusa, obično narandže.
- Božićni recept za marmeladu
- Kumquat-Orange Marmalade Recipe
- Recipe crvenog luka Marmade
- Recept od crvene pese
Voćna zaštita
Presvlake se razlikuju od džemova u velikim ili cijelim komadima zaslađenih voća (ili povrća) se kuvaju i šalju. Nije glatko poput džema ili želea. Srpski slatko je vrsta čuvara u kome se voće čuva u gustom, vrlo slatkom šećernom sirupu.
Fruit Spread
Voćni špric je džem ili čuvanje napravljeno bez dodatnog šećera.