Iako može biti zapadno, tempeh je vegetarijanska soja hrana koja se jela u Aziji, naročito Indonezija, na stotine godina i popularna je u vegetarijanskom i veganskom kuhanju kao zamena za meso.
Šta je Tempeh?
Tempeh je napravljen od kuvanih i blago fermentisanih soje i formiran u džepu, sličan veoma čvrstoj vegčarskoj hamburgeriji. Većina komercijalno pripremljenih brendova tempeha dodaju i druga zrna, kao što je ječam , a na raspolaganju su mnoge sorte.
Iako je tempeh napravljen od soje, on ima jedinstveni ukus i blago je ukusan, za razliku od tofu.
Ako ne volite tofu , tempeh je takođe veoma visok u proteinima i kalcijumu, kao i na korisne isoflavone, ali tempeh ustvari ne ukusi ništa poput tofu a ova dva imaju veoma malo zajedničkog. Tempeh ima teksturirani i nulti ukus sa vrlo čvrstom teksturom koji se ne može lako raspadati kao tofu. Mnogi vegetarijanski i veganski recepti koriste tempeh kao zamenu za meso kada prave pomfrit, sendviče ili čili.
Kako koristiti Tempeh
Budući da je to nisko-mastna i visoko-proteinska hrana , mnogi vegetarijanci odlučuju da redovno uključuju tempeh u ishranu. Pokušajte da dodate neke u mešavinu, umesto tofu, ili srušite / fino iseckate i dodate ga u supe ili bezmalo čili . Njegova čvrsta tekstura zahtijeva odrezivanje tempeha na male kocke ne više od 3/4 inch debljine, a mnogi recepti tempeh će zahtijevati da se ubrzava oko 10 minuta prije kuvanja ili dodavanja u posudu; ovo je samo da ga malo omekšate, jer tempeh ima vrlo čvrstu teksturu.
Tempeh se može naći u frižideru u većini prodavnica zdrave hrane i u prirodnoj prehrambenoj paleti dobro založenih prodavnica prehrambenih proizvoda.
Koja je nutritivna vrednost Tempeha?
Tempeh je prehrambena, relativno nisko-mastna i bez holesterola hrana savršena za vegetarijance , vegane ili bilo koga koji traži malo masti i srce-zdrav izvor proteina.
U zavisnosti od brenda, jedna od servisa tempeha (100 grama) obezbeđuje oko 200 kalorija, 18,2 grama proteina i 10% RDA kalcijuma i gvožđa. Tempeh je prirodna hrana bez holesterola, kao i sve veganske hrane.