Ako ste zainteresovani za ostvarivanje karijere u kulinarskoj umetnosti, u jednom trenutku, bez sumnje ćete se suočiti sa odlukom da li ćete ići u kulinarsku školu.
Mnogo starih školskih kuvara će tvrditi da je iskustvo u stvarnom životu dragoceno od svega što možete naučiti u učionici. Industrijsko iskustvo je važno. Ali sa toliko današnjih najuspešnijih kuvara koji drže kulinarske diplome, počinje da se pojavi uspjeh.
U daljem tekstu, sve više i više vrhunskih kuvara u vrhunskim kuhinjama su kulinarski diplomci - i oni koji rade na zapošljavanju! Dakle, postoje dobre šanse da će pogledati tu "obrazovnu" liniju na vašem nastavku da biste videli da li imate diplomu iz oblasti kulinarstva.
Kada odlučite da je kulinarska škola pravi izbor za vas, postaje pitanje koja kulinarska škola? Evo pet stvari koje treba tražiti prilikom izbora kulinarske škole:
1. ACF akreditacija
Američka kulinarska federacija (ACF) je vrhunska profesionalna kuvara u Severnoj Americi i organizacija je odgovorna za regulatorni nadzor kulinarskih škola.
Škole koje traže akreditaciju ACF-a moraju podvrgnuti detaljnoj proceni svog nastavnog plana i programa, sadržaja, odnosa između učenika i nastavnika, sertifikaciju instruktora i više. Akreditacija ACF-a je kao pečat odobrenja iz kulinarske industrije, tako da možete biti sigurni da će ACF-akreditovani program kulinarskih umjetnosti pridržavati jedinstvenog standarda nastave i pružiti vrhunsku edukaciju o kulinarskoj umjetnosti.
2. Troškovi
Dok radite na svom snu o uspjehu u kulinarskoj industriji, stvarnost je da zapošljavanje u poslu na nivou službe nije baš najbolje plaćeno. I pošto nije neuobičajeno da neke kulinarske škole naplaćuju 40.000 dolara ili više, to često znači da dolazi do velike količine duga za studentski zajam.
Na sreću, mnogi koledži lokalne zajednice nude kulinarske programe akreditovane od ACF po cenama koje su neverovatno pristupačne. Na primjer, kulinarski program na bilo kojoj od koledža u Kaliforniji će koštati državne rezidente oko 1.300 dolara. Kada smatrate da ACF akreditacija obezbeđuje standardni nivo kvaliteta (a da ne pominjemo činjenicu da mnogi programi koji naplaćuju više od 40.000 dolara nemaju nikakvu akreditaciju), izvrsna kulinarska edukacija ne mora biti skupa.
3. Starost škole
Popularnost kulinarskih emisija poput "Top Chef" dovela je do povećanog interesovanja za kulinarske škole. Kako bi se zadovoljila ova povećana potražnja, pojavile su se još privatnije kulinarske škole. Ali nove škole nisu nužno bolje. Uz to, ACF akreditacija ne dolazi preko noći. Potrebno je dosledno upisivanje izvrsnosti da bi se dobio potvrda o odobrenju ACF-a, a mnoge nove škole jednostavno ne postoje.
Još nešto što treba zapamtiti je da što duže postoji škola, šire će se njegova mreža alumni. I to se prevodi na posao. Ako škola ima oko 50 godina ili više, šanse su da stotine diplomiranih studenata rade u kuhinjama širom regiona i šire, od kojih su mnogi možda izvršni kuhari ili sous kuvari koji rade na zapošljavanju.
4. Moderni objekti
Druga godina starosti škole je stanje svojih objekata. Opštinski fakulteti možda su bili duži, ali njihovi budžeti mogu biti relativno mali. To otežava kupovinu nove opreme ili opremanje savremenih učionica i kuhinja. Sa druge strane, nove škole sa višim školama često se pohvaljuju novootvorenim, najsavremenijim objektima.
Onda opet, svaki restoran neće imati najsavremenije sadržaje, tako da uzimanje časova u udobnost sjajne nove visokotehnološke kuhinje ne može adekvatno pripremiti učenike za tešku stvarnost kulinarske industrije.
5. Uputstvo za ruke
Dobar kulinarski program treba da ima neki studentski upravljan restoran koji im omogućava da osete uslugu restorana u stvarnom svetu - a zapravo većina njih.
Pitanje je, koliko je realno iskustvo koje nudi? Ako učenici služe samo 20 ili 30 gostiju dnevno, verovatno nije dovoljno da se približe pritiscima i zahtevima pravog restorana. Na drugom kraju spektra, studenti kulinarske umetnosti na Los Angeles Trade-Tech College-u služe više od 800 gostiju dnevno u tri odvojena restorana.
Naravno, ne postoji zamena za pravo iskustvo restorana. Neki programi podstiču ili čak zahtijevaju određeni radni vijek ili "eksterijer", pri čemu učenici osvajaju kredit kroz rad u lokalnom restoranu.