Neki sušeni paradajz treba da se rekonstruišu
Suncobrani paradajz su upravo ono što podrazumijeva njihovo ime: paradajz koji su sušeni na suncu. Kao rezultat toga, paradajz gubi većinu svog sadržaja tečnosti, ostavljajući ga urezanim, donekle žudnim, čudno oblikovanim i tamno crvenom bojom. Tako da je potrebno rekonstruisati ili pakirati ulje. Kada se osuši, okus paradajza postaje mnogo intenzivniji, pa paradižnik koji se osuši na suncu ne bi trebalo zameniti jedan za jedan u receptu.
Odabir suncokretnih paradajza
Pri kupovini suncokretovog paradajza imate izbor paradajza sa suvim pakovanjem ili paradajz na bazi ulja. Pakovanje na suvo se prodaje na isti način kao i sušeno voće i moraće da se rekonstituiše pre upotrebe u receptima, gde se neće kuvati u tečnosti, kao što su salate ili kada su napravljeni u širenju. Nađete na par različitih načina, na paradajzima koji su presušeni na bazi šećera, paradižnik može biti cijel, seckan ili žuljen, a možda i dodati ulje ulje i začine. Pre kupovine pažljivo pročitajte etiketu na tegli kako biste se uverili da kupujete ono što vam je potrebno.
Korišćenje paradajza sa suvim pakovanjima
Osim ako nisu već upakovani u ulje, paradajz na suncu mora da se rekonstituiše pre upotrebe (osim ako se ne kuva u tečnosti). Ovo je prilično jednostavan proces: samo ih pustite da se potopite u toplu vodu u trajanju od 30 minuta, sve dok se meki i nepropusni, odvode (rezervirajte tečnost da biste dodali ukus zalihama i sosovima), osušili su se i upotrebili prema uputstvu u receptu.
Za rekonstituciju možete koristiti i vino, juho ili druge tečnosti za kuvanje. Kada se rekonstituiše, upotrebite ih u roku od nekoliko dana ili pakujte u maslinovom ulju i čuvati u frižideru do dve nedelje. Za rekonstituciju sunčanih paradajza u uljima, jednostavno stavite osušene paradajze u teglu, pokrivajte sušene paradajze ulja i hladite 24 sata.
Korišćenje uljarica paradajza
Da biste koristili paradajz sa sunčanim sušenjem ulja, ispraznite paradajz iz ulja pre nego što jedete ili dodate recept. Uvek budite sigurni da su ti paradajzovi ostavljeni u tegli potpuno prekriveni uljima, što može značiti dodavanje više ulja dok koristite paradajz i čuvajte ga u frižideru. I ne bacajte to ulje kada završite sa paradajzom - on će pokupiti ukus od paradajza i biti ukusan u salatnim prelivima ili koristiti za mešanje i pomfrita posuđa.
Kuvanje sa suncokretnim paradajzom
Okus suncokouziranog paradajza je prilično intenzivan, koncentriran i blago sličan, tako da malo ide daleko. Mnogi ljudi, naročito djeca, uživaju u posuđivanju sunčanih paradajza kao grickalice. Iako su predivni sa pastama, suncokretirani paradajz su takođe ukusni sa mnogim drugim hranama, uključujući povrće, meso i čak hleb.
Izrada sopstvenih sunčanih osušenih paradajza
Bilo da imate obilje paradajza iz vaše bašte, ili želite samo da isprobate svoju ruku u svojoj posudi, čineći domaće suncane paradajze nije toliko teško. To možete uraditi na način na koji su Italijani to radili godinama i stavljaju na par dana suncane sunce četiri dana ili više (postoji nekoliko komada opreme i neke mere predostrožnosti koje morate preduzeti), ili možete sušiti paradajz u pećnici ili u dehidratoru hrane.
Sve metode će pružiti zadovoljavajuće rezultate.