Sušenje paradajza na staromodan način
Normalno, misli o suhu hranu ne donose na pamet gurmanski obrok. Međutim, relativno mala količina paradajza osušena na suncu daje gurmanski dodir i rafalan ukus za razne recepte. Jednostavno napraviti, čuvati i koristiti kod kuće, ovo je stavka koju možda želite da razmotrite u glavnoj ostavci. Tokom procesa sušenja paradajz može izgubiti od 88 do 93% od svoje originalne težine, govori o zadržavanju vode!
Italijani su vekovima sušili paradajz na svojim keramičkim krovovima vekovima kao način za čuvanje paradajza tokom zimskih mjeseci. Ovo je takođe razlog zašto mnogi talijanski recepti pozivaju na paradajz iz sunca. Italijani nisu bili jedini koji su na taj način čuvali paradajz. Azteki su takođe koristili soli i sunce kako bi pomogli da se osuši i izleči ovaj proizvod u offseason-u.
Kako Sun-suva paradajza kod kuće
Iako su cijene posuđenih sunčanih paradajza smanjile u poslednjih nekoliko godina, i dalje je vredno istaći kod kuće, posebno ako imate baštu od paradajza. Osnovni proces je dovoljno jednostavan. Većina voli da započne sa romskim paradajzom jer imaju manje semena i veći omjer mesa, ali možete koristiti bilo koji tip paradajza, uključujući sorte višnje . Bez obzira koja sorta izaberete, najbolje je odabrati paradajz uniformne veličine, tako da se osuše istom brzinom.
Jednostavno pomerite paradajz na pola, postavite na podignuti ekran, lagano prosipajte solju i stavite na vrelom suncu dok se ne osuši.
U zavisnosti od vremenskih uslova, to može trajati od četiri dana do dve nedelje. Moraćete da ih pokrijete sirćetom, podignutim tako da ne dodiruje paradajz, da bi se izbegle sve vrste kratera i obezbedile odgovarajuća ventilacija. Takođe ćete morati da ih unesete tokom noći, da veća ruža ne poništi proces sušenja.
Planirajte 10 standardnih paradajza da biste dobili jednu unču sušenog paradajza.
Ako staromodni način zvuče previše vremena ili živite u prostoru sa nekoliko sunčanih dana, biće vam drago da znate da možete postići iste pohvalne rezultate sa metodom rerne ili dehidratorom za samo jedan deo vremena.
Upozorenje od suncokreta
Dok se dehidrirana hrana zadržava daleko duže, ona i dalje može pokvariti. Vaš sunčano osušeni paradajz treba da traje do sedam meseci kada se čuva pod pravilnim uslovima. Krajnji proizvod suncokretiranog paradajza mora biti savršeno suv, ali ne i hrskav, bez unutrašnje vlage, kako bi se izbjegao rast bakterija. Posuđeno paradajz sa osvjetljenim na biljnim šećerom sa dodatkom svježih biljaka ili česna mora se hladiti nakon otvaranja. Nemojte jesti suncokretani paradajz sa znacima gnilobe ili plesni.
Više o suncokretnim paradajzima:
Tomato Cookbooks
- Suncokretni paradajz
- Kažete paradajz: lupite, isečite, pečite, sušite, zamrznite, čuvajte i uživajte