Taj vegetarijanski takav recept crvene kare se lako prati i kombinira šljunak, lemongrass, crvene čilije, galangal, kumar, seme kafirina, limete pšenice ili tofu, jams ili slatkapotata, japanska ili kineska jaja, šiitake pečurke i tajlandski svet bosiljak za stvaranje pravog vegetarijanskog tajlandskog jela koja će nadmudriti okuse.
Šta ćeš ti trebati
- Za paste:
- 3 šljunka (OR 1 mali luk za kuhanje, narezan)
- 1 stab
- lemongrass (pogledajte uputstva u nastavku, OR 2 Tbsp. spremna kupovina lemongrass dostupna zamrznuta u većini azijskih prodavnica)
- 1 do 3 crvene ljiljane (u zavisnosti od željene pikantnosti ili 1-3 čajne kašike tajlandski crveni čili sos)
- 3 karanfilića
- Gelangal od 1 do 2 inča (oljušteni i rezani, mogu se zameniti đumbirom)
- 1/4 tsp. beli biber (može se zamijeniti crnim biberom)
- 2 tbsp. čili prah
- 1 tbsp.
- seme korijandera (mleveno sa pestikom i malterom ili mlinom za kafu)
- 3 tbsp. soja sos (ili tamari)
- 1 kafir limun list
- 1/2 tsp.
- tamni sojin sos
- 1 tsp. smeđi šećer
- 1/2 tsp. sušena kurkuma (ili 1 komad sveže kurkuma, rezane)
- Za jelo:
- 10 do 15 čeri paradajza (ili 3 do 4 regularne paradajze, rezane)
- 3 do 4
- lišće kaffir limete
- 1 mala japanska jagoda (rezana u dijelove veličine ujeda, ne lupite, pošto postoje vitamini u koži)
- 1 slatka crvena biber (ili 1 crvena paprika, odsečena u komade veličine ujeda)
- 1 paprika (žuto, seckano)
- opciono: 1 mali slatki krompir (ili jamo, oljušteni i posečeni na kocke)
- 1/2 šolje
- sveži tajlandski sveti bosiljak (ili slatki bosiljak)
- 1 paket
- pšenični gluten ("piletina" ili "govedina", OR 1 pakerica čvrsta tofu urezana u kockice veličine ugriza)
- 1 do 2 konzervi kokosovog mleka (u zavisnosti od toga koliko blagi volite vaš curry, ili koliko sosa želite)
Kako to učiniti
- Za potpunu upute o tome kako kupiti i kuvati s limunom, pogledajte: All About Lemongrass: Vodič za kupovinu, pripremu i kuvanje sa Lemongrassom.
- Da biste napravili pastu, stavite sve sastojke paste u procesor hrane.
- Dodajte ½ konzervi kokosovog mleka i obrišite u pastu.
- Place pasta, gluten pšenice ili tofu, preostalih 1/2 može kokosovo mleko, a limes lišće u posuđu.
- Dobro promešajte dok se pasta ne pomeša sa ostalim sastojcima.
- Pečite na 375 stepeni 20 minuta. Zatim uklonite iz peći i dodajte povrće. Dobro promešajte. (Napomena: ako više volite više sosa, ili ako pronadjete curry ukus previše začinjen, dodajte 1/2 više kokosovog mleka.)
- Posle još 10 minuta, uklonite iz rerne. Proverite da li se povrće kuva po vašem ukusu.
- Uradite test ukusa za so i začin. Ako nije dovoljno slan, dodajte do 2 tbsp. više sos od soje (ili sezona sa morskom solom). Ako nije dovoljno začinjen, dodajte još jedan crveni čili, fino rezani, ili 1-2 tsp. Tajlandski čili sos. Ako su suviše slani, dodajte do 2 tbsp. sok od krečnjaka . Ako je previše začinjeno dodajte malo više kokosovog mleka (jogurt će raditi i ako ste ne-vegan) i dobro mešajte.
- Posuti s svježim listovima bosiljka (oni se mogu grubo sjeckati ako su preveliki) i služe s puno tajlandskog mirisnog pirinča (bijele ili smeđe) za hranjivo potpun i zadovoljavajući obrok.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 349 |
Ukupna mast | 3 g |
Zasićenih masti | 1 g |
Nezasićena mast | 1 g |
Holesterol | 6 mg |
Natrijum | 822 mg |
Ugljikohidrati | 76 g |
Dijetetski vlak | 20 g |
Protein | 16 g |