Riječ korijander se odnosi na biljku, Coriandrum sativum , od kojih se i lišće i seme koriste u kulinarskoj umjetnosti.
Kada se koristi korijander, koristi se kao biljka. Listovi korijandera, poznatiji i kao cilantro, imaju svetao, skoro citrusni ukus. Listovi korijandera koriste se u svim vrstama kuhinja, od latinoameričkog do azijskog. U Meksiku i Sjedinjenim Državama, sveže korijande se često koriste kao ukras za salsuse i začinske supe.
Seme korijandera, koje su zapravo suvi plod korijandera, koristi se kao začin. Tipično korišćena trava, seme korijandera ima začinjenog, citrusnog ukusa. Seme korijandera se koristi u indijskoj, bliskoistočnoj i azijskoj kuhinji. Seme korijandera ponekad se koristi u krpanju i obaranju.
Takođe poznat kao:
- Cilantro
- Kineski peršun