Uživajte u ovom prolećnom povrću nakon sezone
Šećerni kukuruz je fantastičan prolećni tretman, samo u sezoni na nekoliko nedelja, i prirodno dovoljno sladak da se snack na sirovi način. Ali šta ako želite da uživate u njihovoj kratkoj prolećnoj sezoni?
Zamrzavanje je rešenje. Međutim, ako jednostavno držite gomilu sirovog šećera u zamrzivaču , na kraju ćete završiti lagano, delimično obojen (smeđe) povrće. Nije baš privlačno! Međutim, ako uzmete samo nekoliko minuta da biste blanšali pre zamrzavanja , završićete sa poslastičkom koja je spremna da oženi odmah nakon odmrzavanja; ili mogu biti ukusno ugrađeni u mešalice i druge slane posude direktno iz zamrzivača, jer nije neophodno otapati zamrznutog šećera pre nego što ih pripremite.
Zašto Blanch?
Blanširanje je proces kuvanja povrća na kratko u vrelu vodu, a zatim je potopite u kupatilo sa ledenom vodom (da biste zaustavili kuvanje). To je važan korak kada zamrzavanje šećera sapunica od blanširanja šećernih lišćarskih bradavica uništava enzime čiji je posao razlaganje organske materije kad se lonci izvuku iz roditeljske biljke. Iako hladne temperature unutar zamrzivača ukidaju štetne bakterije, one ne unište te enzime. Za to se bori korak blanjanja.
Koraci za zamrzavanje
Postoji nekoliko koraka koje treba pratiti prilikom zamrzavanja šećera, ali to vrijedi.
- Operite grašak. Sklonite i kompostirajte ili odbacite stubove krajeva greda.
- Pripremite veliku posudu ledene vode.
- Donijete veliki vrele vode u vrelinu. Bacite šećerni grašak u posudu brzo kuvanja. Neka kuvaju samo 1 1/2 minuta. Brzo iscrtajte šećerni grašak u crevima.
- Odmah prenesite šećerni grašak u posudu ledene vode. Ovo sprečava preostalu toplotu u grašku da nastavi da ih kuva. Ostavite grašak u ledeni vodi 2 minuta. Još jednom, dobro ih iscedite u creva.
- Raspršite šećerne lisnate graševine šećera u jednom sloju na pločama za pečenje. Zamrznite 1 do 2 sata (do potpunog zamrzavanja).
- Prenesite zamrznut šećerni grašak u vrećice ili kontejnere zamrzivača i označite sa datumom. Zamrznut šećerni grašak zadržiće se 8 meseci . Posle toga, i dalje su bezbedni za jelo, ali će njihov kvalitet opasti.
Važni savjeti
Što brže možete dobiti šećerni grašak od žetve do zamrzivača, što će biti ukusniji konačni proizvod. Potražite kačkavaljke koje su svetlo zelene i još ne počinju da se osuše na kraju stabljike. Ne mešajte se sa snegom graha - okrugli oblik brda mora se detektovati kroz žljebove i biti će veći od neformiranog graška koji se nalaze u snežnim grahovima.