Da biste uspešno zamrznuli hranu, postoje neka jednostavna pravila koja treba da pratite. Dva najvažnija dela saveta su da budete sigurni da dobro hranite hranu i da pažljivo pratite ono što je u vašem zamrzivaču. Spaljivanje zamrzivača je dehidracija hrane uzrokovana nepravilnim pakovanjem i ispušta hranu. A ako ne označavate hranu u zamrzivaču i imate često ažurirani grafikon onoga što je unutra, vaš zamrzivač će biti neprobojan za vrlo kratko vreme - koji takođe troši hranu.
Kako zamrznuti hranu
- Hleb i mafini: potpuno se hladi pre zamrzavanja. Ne mrazi. Zamrzni do 1 mjesec. Za otapanje, olabavite omot i pustite da sedite u sobnoj temp 2-3 sata. Za zagrevanje, zavijanje u foliju, ponovo zagrijati 350 stepeni 15-20 minuta. Toplotno zamrznuti vafli bez odmrzavanja.
- Sendviči: Nemojte praviti sendviče sa želejem, majonezom, kuvanim jajnim belcima ili sirovim veggijama (posebno zelenom salatom). Izaberite kikiriki puter, krem sir, meso, sireve sireva, roštilj i kuvanu veggiju. Širite hljeb sa vrlo tankim slojem maslaca prije nanošenja sloja. Zamrzni do 2 nedelje. Da se otapanje, ako se koristi meso ili sirevi, otapati preko noći u frižideru.
- Frosted Cakes: Pljusak od mlevenja se dobro zamrzava. Čuvari i jaje od bijelog jajeta nemaju. Cool potpuno. Postavite neobrađenu kolač u zamrzivaču da biste ojačali mraz pre omotača. Odmrzavanje prekriveno je preko noći u frižideru. Zamrzni do 3 meseca.
- Nehrođeni kolači: potpuno se hladi pre zamrzavanja. Postavite kolače, naročito anđeo i šifon, u posudu za torte kako biste izbegli drobljenje. Odmaknuti, omotač, na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Zamrzni do 6 meseci.
- Kremaste pite, krem pite, Meringues ne dobro se zamrzavaju.
- Neobrađene voćne pite: Pre punjenja, četkicu od dna s jajima da biste sprečili soggost. Dodajte dodatnu kašiku brašna za punjenje. Ne sječite rupe za ispiranje u peciva. Pokrijte sa obrnutim pitarom dok ne čvrsto. Da pecite, odmotite, isečite rupe za pranje, pecite na 425 stepeni 15 minuta. Smanjite toplotu na 375 stepeni, pecite prema receptu dok se središnji mehurići i kora ne smeju. Zamrzni do 3 meseca.
- Pečene voćne pite i štapići: Približno hladite pre zamrzavanja. Pokrijte sa obrnutim pitarom dok ne čvrsto. Dobro zavij. Za zagrevanje, odmotavanje, pečenje na 325 stepeni u trajanju od 30-45 minuta do topline. Zamrzni do 4 meseca.
- Keksovo testo: Dobro zavrnite. Pustite u hladnjaku pre noći pre pečenja, osim ako se u receptu navodi da se zamrznuto testo može pečiti. Oblikujte kolače pre zamrzavanja za najbrže pečenje. Zamrzni do 3 meseca.
- Pečeni nefrotirani kolačići: Potpuno se ohladi, dobro završava u slojevima u zamrzivačku posudu i zamrzava. Odmrzavanje, omotano, na sobnoj temperaturi. Za oštre kolače, odmrzavanje otpušteno na sobnoj temperaturi. Zamrzni do 1 godine.
- Pečeni keksi od mraza: Otvorite zamrznuti na listovima za kolače dok se keksi i mraz nisu čvrsti. Zatim staknite u slojeve u kontejneru zamrzivača, dobro zavijte i oslobodite. Odmrzavanje, omotano, na sobnoj temperaturi. Zamrzni do 2 meseca.
- Maslac: Zamrzni do 9 meseci u originalnoj ambalaži, stavljeni u vrećice za zamrzivač vrećice. Odmrznuti u frižideru ili u mikrotalasnoj pećnici.
- Mlijeko i pavlaka je teško zamrznuti, osim ako ih ne udari. Mleko, krem i svetle kreme će se odvojiti. Štedljiva teška krema dobro će se smrznuti. Stavite dollope na listu za kolače, zamrznite dok ne čvrsto, zatim stavite u vreće i zamrznite. Ostanite u hladnjaku.
- Nepokrivena jaja i zamjene za jaja: Ako odjednom zamrznete, dodajte 1 tsp. šećera ili soli po žumancima, u zavisnosti od krajnje upotrebe. Obavezno označite šta ste dodali! Zamrzni do 6 meseci.
- Kuvana jaja se ne zamrzavaju dobro.
- Majoneza nije dobro zamrznuta.
- Povrće se zamrzava do 6 meseci. Blanš pre zamrzavanja. Uklonite što je moguće više vazduha iz pakovanja pre zamrzavanja. Povrće sa puno vode, kao što su zelena salata i paradajz, dobro se ne zamrzavaju. Nemojte zamrzavati duboko prženo povrće.
- Voće se zamrzavaju do 1 godine. Zamrznite mala voća u jednom sloju na papiru za kolače dok ne čvrsto; zatim pakujte u vreću za zamrzavanje zamrzivača ili posudu i zamrznite. Odmrznuti u frižideru.
- Sokovi se zamrzavaju do 3 meseca. Većina sosova će se odvojiti nakon zamrzavanja. Ako se pomeša sa drugim sastojcima, kvalitet zamrzavanja će se povećati. Sokovi sa kukuruznim škrobom i sira gube najbrže kvalitet. Ostavite malo prostora za proširenje prilikom zamrzavanja u plastičnim kontejnerima.
- Casseroles: Sokovi od kukuruznog i brašna mogu biti zamrznuti kada se pomešaju sa drugim sastojcima u posuđu. Blago potkopati posuđe, jer će završiti kuvanje tokom ponovnog zagrevanja. Zamrzni do 3 meseca.
- Supe: U potpunosti se ohladi, skidajte masnoće. Stavite u čvrste plastične kontejnere, ostavljajući 1/2 "prostor za proširenje. Zamrznite do 6 meseci.
- Meso: Zamrznuti svježe meso do godinu dana, izlečeno do 3 mjeseca. NE razmrzavajte odmrznuta mesa. Ako odlepite smrznuto meso, kuvate ga u nekom obliku, onda ga možete zamrznuti. Očišćeno meso treba zamrznuti samo mesec dana. Ne zamrzavajte punjenu piletinu ili ćuretinu. Pre nego što se zamrzne za brzo odmrzavanje, obavezno prepravite mleveno govedino u tankim pantalonama.
- Riba: Zamrzni do 3 meseca. Čvrsto uvijte u zamrzivač ili plastične kese. Odlučite se preko noći u frižideru pre kuvanja.
- Kuhane testenine: kuvana pasta gube kvalitet kada su zamrznute. Podmazati i zamrznuti u sosu za najbolje rezultate. Odmrznuti u noći u frižideru prije zagrevanja. Zamrzni do 2 meseca.