Zavisno od toga gde se nalazite, sezona jagoda može biti mekana. Kada su ove bujne crvene bobice u sebi, želite da uživate u maksimalnom uživanju od njih dok su na vrhuncu zrelosti. Odgovarajuće skladištenje je ključno za održavanje njihovog ukusa i arome, a ako želite da ih uživate još duže, postoje načini očuvanja kako bi se uhvatila njihova suština.
Za razliku od nekih plodova, jagode ne sazrevaju nakon žetve, jer ne odgovaraju na etilen.
Odaberite jagode koje su zrele, ali ne previše. Oni bi trebali biti živahni crvene boje i vrlo mirisni. Bacite sve bobice plijeskom, mrljama ili mekanim mestima.
Jagode su delikatne i izuzetno sklone kvarenju. Zbog visokog sadržaja vode, kalup, poput Botrytis cinerea (Gray Mold Rot), može brzo da se postavi. Iz istog razloga, ne bi trebalo da pereš jagode dok ne budete spremni da ih pojedete, niti ih koristite u konzervama. Kada su spremni da jedu ili čuvaju, opere jagode, osušite i odstranite trupove.
Skladištenje
Hladne temperature i visoka učestalost ugljen-dioksida (CO 2 ) pomažu u sprečavanju nastanka kalupa, a visoka vlažnost ih sprečava da izbjegne. Čuvati svoje jagode celi u zapečaćenom kontejneru u delu frižidera koji se približi zamrzavanju (32 ° F / 0 ° C) što je više moguće. Jagode će izdvojiti CO 2 i vlagu, stvarajući dobro skladištenje. Bobice bi trebalo da čuvaju do 10 dana.
Zamrzavanje
Zamrzavanje je efikasna metoda za očuvanje jagoda. Međutim, imajte na umu da će se ledeni kristali formirati u mesu jagode, a kada se otapaju, bobice će postati meke i dati tečnost. Odmahnute smrznute jagode su odlične za glatke, sladoled, pečene deserte, pa čak i čuvare.
Mala bobica se može ostaviti u cjelini; prepolovljena ili četvrta veća bobica. Postavite bobice u jedan sloj na tanjir. To omogućava bobicama da se brže zamrzavaju i drže ih odvojeno kada se čuvaju. Zamrznite bobice, otkrivene, dva sata.
Prenesite zamrznute voće u vrećice zamrzivača ili kontejnere sigurne za zamrzavanje. Označite i date kontejnere. Koristite u roku od 6 meseci.
Čuvari
Presvlake jagode su među najpopularnijim i odličan način za zaključavanje u okusu. Jednostavno džem jogovine može imati samo tri sastojka: jagode, šećer i limunov sok. Imajte na umu da jagode nisu prirodno visoke u pektinu, tako da će ovaj džem imati mekši set. Postoji mnogo varijacija u vezi sa ovim, uz dodatak pektina, niskog šećera i dodatnih ukusa. Evo nekoliko recepata:
- Zagađivač zamrzivača jagoda
- Jednostavno džem jagode
- Jastu jagode sa nižim šećerom
- Džem od jagode sa crnim biberom i balzamikom
- Jagoda-džem meda sa narandžastim lukom
Jagode su prirodno visoko kiselinsko voće, čime njihova konzervansa dobijaju dobar kandidat za konzerviranje vodenih kupatila. Međutim, uvek koristite testiran recept iz pouzdanog izvora.
Dehidrirajući
Suve jagode su ukusni dodatak žitaricama, jogurtu, pecenoj robi i još mnogo toga.
Dehidrator je najprikladniji alat za posao, iako se mogu sušiti u pećnici .
Podižite svoje čiste, obrezane bobice u rezine ⅛ "do ¼" debljine, bilo ukršteno ili pol-na polu. Postavite komade na dehidratorske tacne, pazite da ne dodiruju. Postavite dehidrator na 135 ° F / 57 ° C i osušite rezove do željenog stepena dehidracije. Trebalo bi da traje oko 8-10 sati dok se ne podignu, a 10-12 sati da ih oštriju. Rezanci treba da budu suvi na dodir. Pustite ih da se ohladi, a zatim ih postavite tako što ćete ih staviti u teglane i potpuno zapečatiti. Dajte tegle nekoliko dana dnevno nedeljno. Ovo redistribuira bilo koju zadržanu vlagu u plodu. Ako vidite kondenzaciju na unutrašnjoj strani tegle, plod nije dovoljno suv i trebalo bi da se vrati u dehidrator.
Posle skladištenja voća u nepropusne kontejnere na hladnom, tamnom mestu do godinu dana, ili u zatvorenom kontejneru u zamrzivaču do dve godine.
Voćna jagoda od jagode je još jedna alternativa. Jednostavno piree obrađene bobice sa šećerom i limunovim sokom, šire se u tankom, ravnom sloju na pergamentu na tanjir, i osušite u dehidratoru ili pećnici sve do suvog, ali podložnog, obično oko 10-12 sati.
Infuzija
Alkohol je rastvarač, tako da čini odličan medijum za hvatanje bogatih parfema jagode kao infuzije. Vodka je najneutralnija baza koja donosi najintenzivnije iskustvo jagode, ali takođe dobro funkcioniše iu tequilu ili bourbonu.
Za bezalkoholnu alternativu, kombinirajte jagode, sirće i šećer kako biste napravili grmlje. Dodajte bilje ili balzamu za twist.
Bonus nagrada: Uštedite trupove iz vaših obrezanih bobica i utopite ih u alkohol za manje suptilnu infuziju, ili jednostavno u kutiji punom vode za osvežavajuće osveženje.
Slamanje
Pakovanje jagoda u slanoj sirnici osvežava njihov ukus i čine meso. Ovo je najbolje kao brza kantica, za neposredniju upotrebu. Ako možete pronaći neozbiljne zelene jagode, oni se posebno kisele. Peljene jagode su fantastični dodatak salama, ili su poslužili kao deo sira ploča.