Amlou - ponekad napisano amalou - je ukusno marokansko dip od tepiha badema, arganskog ulja i meda. Arganovo ulje je rodu u Maroku i može se naći u prodavnicama specijalnih prehrambenih proizvoda ili online. Obavezno kupite argansko ulje za kulinarsku, a ne za kozmetičku upotrebu .
Amlou je vrlo jednostavan za izradu i obično služi za doručak ili vrijeme čaja. Kamen mlin je tradicionalna metoda za drobljenje bademova na svilenkastu glatku konzervaciju, ali smatram da mlin za meso ili procesor hrane oboje dobro rade. Ako koristite procesor hrane, budite svjesni da izgled i tekstura amloua neće biti isti kao što je prikazano ovdje, osim ako uspijete držati mandlje u stalnom kontaktu s oštricom.
Za korak-po korak vodič za fotografije, pogledajte kako napraviti Amlou .
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 čaše (6 unci ili 200 grama) celi bademi (sa kožom)
- 1/2 do 3/4 čaše (180 mililitara) arganovog ulja
- 3 do 4 žlice toplog meda (ili po ukusu)
- 1 do 2 kašike šećera (granulirano)
- 1/8 kašike soli
Kako to učiniti
- Ugrejte pećnicu na 375 F (190 C). Operite bademe ako se osećaju gusto (obično su u Maroku) i odvode.
- Bacite bademe na tepih za pečenje i pečenje oko 15 minuta, ako je potrebno, duže, dok se bademi ne hrustače i zatamne, ali ne i sagoreli.
- Dozvolite bademu da se malo ohladi, a zatim ih nekoliko puta prođe kroz mlin za mlevenje, kako bi se napravila glatka pasta za masnoću. Ili, mletite bademe na pastu u procesoru hrane sa velikom brzinom.
- Obavezno nastavite sa preradom dok se bademi ne mlevaju na bleščicu, glatku masu koja se skoro može sipati. Ovo može trajati nekoliko minuta. (Kada koristim procesor hrane, bukvalno pokupim mašinu i protresim ga dok radi, kako bi zadržao bademe da se drže na bočnim stranama u obliku pasta. Bademi moraju održavati kontakt sa lopaticama kako bi se postigao poželjan glatka, sjajna pasta.)
- Zatim, postepeno mešajte arganovo ulje u badem pastu, jednu žlicu u isto vreme ili u vrlo sporim mlazom. To možete uraditi ručno uz mešanje, ili sa procesorom hrane sa najnižom brzinom, što je moja prednost. Koristite samo toliko arganovog ulja koliko vam je potrebno da napravite amlo kako debeo ili tanak koliko želite. (Imajte na umu da predložena količina ulja u receptu daje amlou sa tradicionalno tankom konzistencijom. Prilagodite količinu ulja prema sopstvenim preferencijama.)
- Zatim, postepeno dodajte topli med, šećer i sol na isti način. Okusite amlou i prilagodite sladakost ako želite.
- Pustite amlou na tanjiru ili plitki jarak s hlebom za potapanje.
Amlou će držati dva meseca u hladnom, tamnom ormaru. Čuvajte amlou čvrsto pokrivenom u teglu i stresajte ili mešajte pre služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 117 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 3 g |